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Ingredients

Adjust Servings:
2,5 kg. lomo ancho de res
2 kg. sal gruesa
2 ramita romero
Plato de acompañamiento:
achicoria
tomates
patatas
ensalada verde
rúcula

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Roast Beef a la Sal

Cuisine:
  • 50'
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • Plato de acompañamiento:

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Como hacer Roast Beef casero…
Roast Beef al Horno es un plato delicioso, muy sabroso y fácil de preparar, de origen Inglés que se a extendido por todo el Mundo es bien conocida en toda Europa. Su nombre significa simplemente “carne asada”. Pero cómo cocinar una carne asada perfecta? Es una carne sin grasa y por lo tanto, debe prestar mucha atención a la cocción para conseguir el resultado deseado. Se utilizan diferentes tipos de cortes de carne, Elige un lomo de ternera de calidad.
Recuerda que el corte del roast beef es muy delgado y que el punto de cocción nunca debe sobrepasarse, se trata de una carne que queda muy bien sellada por fuera y rosada por dentro, en algunos casos incluso ligeramente cruda.
yo les recomiendo el más preciado es el Lomo ancho de ternera, es el que estoy utilizando para esta receta, con una ligera capa de grasa en la superficie para darle sabor a la carne.

Tiempos de cocción:

Cocción sanguíneos = 20 minutos
Cocción media = 30 minutos
Bien cocinada = 40 minutos

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Steps

1
Done

En primer lugar has unos cortes no profundos en la superficie de la carne en la parte grasa para permitir que los sabores penetren en el interior de la carne.
En una bandeja o e un molde para hornear, coloque una capa de sal en el fondo, añadir unas ramitas de romero y coloca la carne.

2
Done

Ponga una ramita de romero sobre la carne, luego cubrir completamente con el resto de la sal, tiene que quedar cubierta.

3
Done

Con el horno pre calentado a 220 grados cocer la carne durante 30 minutos. Preferiblemente con la ventilación.
El tiempo de cocción dependerá de cuál es el punto en el que deseas la carne, si la prefieres bien cocida deberás dejarla un poco más.
Una vez cocido, retirar la carne de la sal, raspando suavemente y colocar en una bandeja. Cubrir con un paño y se deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente dejar que se enfríe. porque para cortarlo de forma delgada necesitarás que no esté caliente.

4
Done

Luego cortar en rodajas finas con un cuchillo o una máquina de cortar. La carne asada se puede servir acompañados con verduras caliente como patatas al horno o ensaladas frías, o aderezado con salsas a su gusto.

Bien elaborado, el roast beef (o rosbif) es uno de los bocados más exquisitos que nos podemos llevar a la boca. Da mucho juego, admite infinidad de guarniciones y usos: comidas completas, cenas ligeras, aperitivos rápidos.

NOTA
La parte del lomo ancho es prácticamente siempre del mismo espesor, puede cambiar en la longitud, pero no la altura, o mejor, puede variar ligeramente, y luego también los tiempos de cocción variará muy poco.

Tiempos de cocción:
Cocción sanguíneos = 20 minutos
Cocción media = 30 minutos
Bien cocinada = 40 minutos

Te ofrecemos más recetas fáciles y deliciosas, sigue leyendo nuestros artículos o si prefieres ver los vídeo.

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