Ingredients
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una anguilacortada en rodajas
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c.s. harina
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1 diente de ajo
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1 l. vinagre de vino tinto
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laurel
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menta
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chile
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Enharinamos los trozos de anguila. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva extra virgen y bajamos la llama a fuego medio; añadimos un diente de ajo aplastado, menta y hojas de laurel y cubrimos todo con una tapa. Dejamos que se dore un poco, luego quitamos las hierbas y el ajo, agregamos las rodajas de anguila haciendo freír durante 15/20 minutos a fuego lento. Un minuto antes de terminar la cocción, añadimos sal y aumentamos el calor para que el pescado se convierta crujiente. |
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2
Done
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Apagamos el fuego y dejamos enfriar. Mientras tanto, en un tazón ponemos chile, algunas hojas de menta y un diente de ajo machacado. Luego pasamos las rodajas de pescado en el recipiente y vertemos el vinagre de vino tinto y luego cubrimos con una envoltura de plástico. Ponemos en la parte inferior de la nevera para que descanse un día. |
