Ingredients
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2 o 3 filetes de ternera
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1 diente de ajo
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1 vaso vino blanco seco
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400 gr tomates pelados
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c.s. orégano
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c.s. (opcional) aceitunas negras sin hueso
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c.s. (opcional) alcaparras desaladas
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Para preparar la carne a la pizzaiola, primero batir las rebanadas de carne ligeramente con un mazo de carne comenzando desde el centro hacia los extremos para desanimarlas un poco, luego con la punta del cuchillo cortar los nervios para no rizarlos durante la cocción. Si hay pequeñas partes de grasa, déjelas ya que se derretirán y harán que la carne esté tierna y sabrosa. En este punto, ponga sal y pimienta a la carne por ambos lados y masajee bien para darle sabor. |
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2
Done
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En una sartén grande, dore un diente de ajo machacado con una llovizna de aceite de oliva virgen extra, luego agregue la carne y dore a fuego alto durante 40 segundos por cada lado, luego retírela de la sartén y colóquela temporalmente en un plato. |
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3
Done
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Ahora, retire el diente de ajo de la sartén y agregue el tomate, el orégano, las aceitunas, las alcaparras y la sal, luego ponga la tapa y cocine por unos 10 minutos. Luego, verter el vino blanco y dejar que se evapore la parte alcohólica a fuego alto. Luego cubra con la tapa y continúe cocinando durante otros 40 minutos a fuego lento. Si durante esta fase de cocción el tomate se seca demasiado, agregue un poco de agua. |
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4
Done
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En los últimos 5 minutos de cocción, espese un poco la salsa, luego inserte la carne nuevamente en la sartén, cubra y termine de cocinar a fuego medio. Sirva la carne a la pizzaiola caliente con la salsa y una pizca de orégano fresco. |
