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Ingredients

Adjust Servings:
5 huevos medianos
150 gr azúcar granulada
125 gr harina 00
1 cucharadita esencia de vainilla
1 vaso pequeño (opcional) ron
ralladura de medio limón
una pizca sal

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Bizcocho Esponjoso, pan di spagna

Cuisine:
  • 40'
  • Serves 10
  • Medium

Ingredients

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Dosis para un molde de 24 cm de diámetro

EL CÁLCULO PARA AUMENTAR O DISMINUIR LAS DOSIS:

Por cada huevo mediano (que debe estar estrictamente a temperatura ambiente), se deben agregar 25 gr de harina 00 y 30 gr de azúcar granulada.

Para el procesamiento puede utilizar una batidora eléctrica con látigos o una batidora planetaria.

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Steps

1
Done

Engrasar y enharinar un molde para bizcocho de 24 cm de diámetro y precalentar el horno a 180°. Mientras tanto, rompe los huevos, uno a uno, en un bol y colócalos en la canasta planetaria o en un bol más grande si usas la batidora eléctrica (para que el bizcocho tenga éxito, los huevos deben estar a temperatura ambiente).

2
Done

Agregue una pizca de sal, azúcar y esencia de vainilla, luego encienda la batidora planetaria o batidora eléctrica para mezclar los ingredientes. También agregue un vaso de ron y la ralladura de limón y continúe emulsionando durante exactamente 20 minutos a alta velocidad, ya sea que use la batidora planetaria o la batidora eléctrica.

3
Done

Pasados ​​los 20 minutos, apaga la batidora planetaria, luego espatula un poco la masa e incorpora gradualmente la harina tamizada, aproximadamente 1/3 a la vez, revolviendo suavemente con una espátula, con movimientos circulares de abajo hacia arriba para evitar que se desmonte, sosteniendo el bol ligeramente inclinado, hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

4
Done

Verter la masa en un molde engrasado y enharinado de 24 cm de diámetro, tratando de distribuirlo uniformemente moviendo suavemente el molde, sin batirlo. Hornea en horno estático o ventilado, baja la temperatura a 160° y cocina el bizcocho durante 40 minutos hasta que esté dorado y se despegue ligeramente de los bordes del molde (el tiempo de cocción puede variar según el tipo de resistencia del horno. tienes disponible).

5
Done

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de sacarlo del molde. Una vez frío, corta tu bizcocho y rellénalo como más te guste. Yo prepararé un Tiramisú

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Pasta con Habas y Pecorino, receta original
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