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Ingredients

Adjust Servings:
PARA ESPINACAS
500 gr (ya limpias) hojas de espinacas alternativamente hierbas
1 diente de ajo
una nuez mantequilla alternativamente aceite de oliva virgen extra
40 gr (opcional) piñones / pasas sultanas
PARA LA BECHAMEL DE QUESO (CREMA DE QUESO)
300 ml leche entera fresca
15 gr mantequilla
15 gr harina 00
q.s. nuez moscada
sal
40 gr queso parmesano rallado
20 gr emmental alternativamente fontina o gruyere
PARA HUEVOS
4 huevos
500 ml agua
2 cucharadas vinagre de manzana alternativamente vinagre de vino blanco

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Huevos a la Florentina

Cuisine:
  • 20'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • PARA ESPINACAS

  • PARA LA BECHAMEL DE QUESO (CREMA DE QUESO)

  • PARA HUEVOS

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Steps

1
Done

COCCIÓN DE ESPINACAS

Derretir una nuez de mantequilla en una sartén, agregar un diente de ajo entero sin pelar, previamente machacado con la hoja plana de un cuchillo, y las pasas. Cuando las pasas estén hidratadas y los ajos dorados añadir las espinacas, previamente lavadas y bien escurridas.

2
Done

Agrega un poco de sal, tapa con una tapa y cocina por 10 minutos, luego continúa cocinando sin tapa, revolviendo frecuentemente, hasta que las espinacas estén perfectamente cocidas y el agua que han soltado se haya evaporado. Transfiera las espinacas a una bandeja de horno y divídalas en 4 nidos (si tiene rebanadas de pan tostado, puede colocarlas en la bandeja y cubrirlas con los nidos de spianaci).

3
Done

PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL DE QUESO

Vierte la leche en una cacerola y calienta a fuego medio. En otra cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento, luego vierta toda la harina y mezcle con una espátula para mezclar.

4
Done

Luego vierte la leche caliente poco a poco y continúa revolviendo hasta obtener una bechamel cremosa.

5
Done

Agrega una pizca de sal y un poco de nuez moscada, luego agrega el queso cortado en cubitos y 30 g de queso parmesano (10 g déjalos a un lado para la parte final de la preparación). Sigue revolviendo, manteniendo el fuego bajo, hasta que el queso se haya derretido perfectamente. ¡La crema bechamel con queso está lista! Coloque una cucharada de bechamel de queso encima de cada nido de espinacas.

6
Done

PREPARACIÓN DE HUEVOS EN CAMISA

Ponga medio litro de agua en una cacerola, agregue 2 cucharadas de vinagre de manzana, una pizca de sal y hierva a fuego moderado. Mientras tanto, rompe un huevo a la vez en un bol (esto servirá para comprobar la calidad de los huevos y para evitar que pequeños fragmentos de cáscara acaben dentro de la preparación) y cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego, luego con una cuchara crea un pequeño vórtice en el agua, siempre mezclando en la misma dirección, y vierte el huevo en el centro del vórtice.

7
Done

Cuece el huevo un par de minutos, sin necesidad de mezclarlo (si quieres puedes moverlo con una cuchara, solo para darle forma. Cuando el huevo salga a la superficie, ya está listo.

8
Done

Sácalo del agua con ayuda de una espumadera, escúrrelo bien. y colóquelo en el centro del nido de espinacas. Repite esto con el resto de los huevos. Sazone la superficie de los huevos con pimienta al gusto, otra cucharada de bechamel con queso y los 10 gramos restantes de parmesano rallado.

9
Done

Enciende la parrilla del horno (solo la parte superior) y cocina los huevos durante 2 o 3 minutos, hasta que la superficie esté bellamente dorada. Sirve tus Huevos a la Florentina inmediatamente.

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