Ingredients
-
PARA ESPINACAS
-
500 gr (ya limpias) hojas de espinacasalternativamente hierbas
-
1 diente de ajo
-
una nuez mantequillaalternativamente aceite de oliva virgen extra
-
40 gr (opcional) piñones / pasas sultanas
-
PARA LA BECHAMEL DE QUESO (CREMA DE QUESO)
-
300 ml leche entera fresca
-
15 gr mantequilla
-
15 gr harina 00
-
q.s. nuez moscada
-
sal
-
40 gr queso parmesano rallado
-
20 gr emmentalalternativamente fontina o gruyere
-
PARA HUEVOS
-
4 huevos
-
500 ml agua
-
2 cucharadas vinagre de manzanaalternativamente vinagre de vino blanco
Directions
Steps
|
1
Done
|
COCCIÓN DE ESPINACASDerretir una nuez de mantequilla en una sartén, agregar un diente de ajo entero sin pelar, previamente machacado con la hoja plana de un cuchillo, y las pasas. Cuando las pasas estén hidratadas y los ajos dorados añadir las espinacas, previamente lavadas y bien escurridas. |
|
2
Done
|
Agrega un poco de sal, tapa con una tapa y cocina por 10 minutos, luego continúa cocinando sin tapa, revolviendo frecuentemente, hasta que las espinacas estén perfectamente cocidas y el agua que han soltado se haya evaporado. Transfiera las espinacas a una bandeja de horno y divídalas en 4 nidos (si tiene rebanadas de pan tostado, puede colocarlas en la bandeja y cubrirlas con los nidos de spianaci). |
|
3
Done
|
PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL DE QUESOVierte la leche en una cacerola y calienta a fuego medio. En otra cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento, luego vierta toda la harina y mezcle con una espátula para mezclar. |
|
4
Done
|
Luego vierte la leche caliente poco a poco y continúa revolviendo hasta obtener una bechamel cremosa. |
|
5
Done
|
Agrega una pizca de sal y un poco de nuez moscada, luego agrega el queso cortado en cubitos y 30 g de queso parmesano (10 g déjalos a un lado para la parte final de la preparación). Sigue revolviendo, manteniendo el fuego bajo, hasta que el queso se haya derretido perfectamente. ¡La crema bechamel con queso está lista! Coloque una cucharada de bechamel de queso encima de cada nido de espinacas. |
|
6
Done
|
PREPARACIÓN DE HUEVOS EN CAMISAPonga medio litro de agua en una cacerola, agregue 2 cucharadas de vinagre de manzana, una pizca de sal y hierva a fuego moderado. Mientras tanto, rompe un huevo a la vez en un bol (esto servirá para comprobar la calidad de los huevos y para evitar que pequeños fragmentos de cáscara acaben dentro de la preparación) y cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego, luego con una cuchara crea un pequeño vórtice en el agua, siempre mezclando en la misma dirección, y vierte el huevo en el centro del vórtice. |
|
7
Done
|
Cuece el huevo un par de minutos, sin necesidad de mezclarlo (si quieres puedes moverlo con una cuchara, solo para darle forma. Cuando el huevo salga a la superficie, ya está listo. |
|
8
Done
|
Sácalo del agua con ayuda de una espumadera, escúrrelo bien. y colóquelo en el centro del nido de espinacas. Repite esto con el resto de los huevos. Sazone la superficie de los huevos con pimienta al gusto, otra cucharada de bechamel con queso y los 10 gramos restantes de parmesano rallado. |
|
9
Done
|
Enciende la parrilla del horno (solo la parte superior) y cocina los huevos durante 2 o 3 minutos, hasta que la superficie esté bellamente dorada. Sirve tus Huevos a la Florentina inmediatamente. |
