0 0
Contenido no disponible.
Por favor, acepta las cookies haciendo clic en el aviso

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
500 gr harina tecnica para pandoro/panettone con al menos 13% de proteína, alternativamente harina de manitoba o pizza
350 gr leche
10 gr sal
2 huevos medianos
50 gr mantequilla
65 g + c.b. para la cobertura final azúcar
1/2 ralladura de naranja
1/2 ralladura de limón
12 gr levadura de cerveza
150 gr pasas si está muy seco basta con remojarlo en agua durante 10 minutos y luego escurrirlo bien
100 gr piñones
Para FREIR:
aceite de girasol

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Buñuelos de Carnaval de Venecia, Receta Original

Cuisine:
  • 6'
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • Para FREIR:

Directions

Share
(Visited 37 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

PRIMERA MASA

Colocar en el bol de la batidora planetaria la leche tibia (unos 28-30°), la levadura de cerveza y toda la harina y, con la ayuda de la paleta, comenzar a amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

2
Done

Reemplazar la hoja con el gancho y continuar amasando durante unos 7-8 minutos, hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Luego añade la sal y amasa otros 4 o 5 minutos hasta que se absorba perfectamente en la masa.

3
Done

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y trabajala con las manos dándole algunos pliegues. Una vez que hayas obtenido una bonita masa tersa, colócala en un recipiente, cúbrela con una tapa y déjala reposar durante 1 hora a temperatura ambiente, o hasta que haya duplicado su volumen.

4
Done

SEGUNDA MASA

Pasada una hora, vuelve a poner la masa en el cesto de la batidora. Pelar los huevos en un bol, añadir el azúcar y batir bien con un tenedor.

5
Done

Coloca la mitad de la mezcla de huevo y azúcar en la batidora planetaria y continúa amasando a velocidad baja durante unos 10 minutos, luego aumenta la velocidad para que se una. Luego introduce la última parte de la mezcla de huevo y azúcar y repite el mismo procedimiento, es decir, deja que los huevos se absorban a velocidad baja, luego mezcla a velocidad alta hasta que la masa quede bien mezclada y se desprenda del vaso de la batidora.

6
Done

Ahora, introduce la mitad de la mantequilla, fría del frigorífico, en la batidora planetaria y a baja velocidad deja que se absorba en la masa. Luego introducimos la ralladura de naranja y la ralladura de limón y una vez bien mezcladas con la masa, añadimos el resto de la mantequilla fría y seguimos amasando a velocidad alta hasta que la masa se desprenda perfectamente de las paredes del vaso de la batidora.

7
Done

Agrega los piñones y las pasas y continúa amasando a velocidad baja hasta que sean absorbidos por la masa.

8
Done

Pasar la masa a una mesa de trabajo, recogerla con una espátula y hacer algunos pliegues. Luego dale forma esférica, introdúcela en el recipiente y déjala reposar un par de horas con la tapa puesta a temperatura ambiente, hasta que haya duplicado su volumen.

9
Done

Una vez pasado el tiempo de reposo untar bien las manos con mantequilla y dividir la masa en trozos pequeños del mismo tamaño y formar bolitas. Luego, si lo deseas, haz un agujero en el centro de cada bola con los dedos para formar donas.

10
Done

Calentar el aceite de girasol en una sartén con lados altos y cuando alcance una temperatura de 165° mojar los frittole, 3 o 4 a la vez, y dejar que se doren por ambos lados.

11
Done

Escurrirlas con una espumadera, colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, luego, aún calientes, pasarlas por azúcar granulada y servir aún calientes.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Penne alla Vodka con Salmón y Gambas, Camaron
next
Torta Caprese sin gluten, con almendras, chocolate y naranja
previous
Penne alla Vodka con Salmón y Gambas, Camaron
next
Torta Caprese sin gluten, con almendras, chocolate y naranja

Add Your Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar