Ingredients
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140 gr harina 00
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260 ml agua
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4 huevos
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50 gr mantequilla
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una pizca sal
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0.5 gr (punta de una cucharadita) polvo para hornear
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30 gr azúcar
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una cáscara de limón
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Para el relleno
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crema pastelera
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Para freír
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aceite de cacahuete
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Para espolvorear
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azúcar en polvo de vainilla
Directions
Antes de comenzar la preparación de los Buñuelos Frito, debe preparar la crema pastelera para el relleno final.
Steps
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1
Done
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Agregue medio gramo de polvo de hornear a la harina y mezcle bien con un batidor. En una cacerola, agregue el agua, la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón y una pizca de sal, luego póngalos a hervir a fuego muy bajo, de manera que se liberen los aceites esenciales contenidos en la cáscara del limón. Mezcla de vez en cuando. Mientras tanto, rompa los huevos, uno a la vez, en un tazón pequeño para verificar la calidad y eliminar los fragmentos de cáscaras que quedan después de romper el huevo. |
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2
Done
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Después de unos 5 minutos, cuando el agua con la mantequilla y el azúcar hierva, retire la cáscara de limón y aumente el calor para que hierva bien, en la práctica debe evaporar 10 mililitros de agua. Cuando empiece a hervir, retire la cacerola del fuego y agregue toda la harina junto con el polvo de hornear en una sola vez y con una cuchara de madera, mezcle vigorosamente los ingredientes y obtenga una bola compacta. |
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3
Done
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Reemplazar por lo tanto la cacerola en la estufa y, a fuego lento, cocinar la masa para 4 o 5 minutos, revolviendo siempre hasta que veas una pátina blanquecina en la parte inferior de la sartén. |
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4
Done
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En una sartén de bordes altos, vierta el aceite de cacahuete y colóquelo a una temperatura de 170°C. Los Buñuelos deben freírse lentamente (a menos de 170°C los Buñuelos absorberán el aceite, más de 180° correrían el riesgo de quemarse y, lo que es peor, el aceite podría producir residuos tóxicos). Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, retire con una cucharadita una cantidad de masa del tamaño de una nuez, y con otra cucharadita deslice la masa en el aceite. Fry 7/8 tortelli a la vez, manteniendo la temperatura constante del aceite durante la cocción. Gire los Buñuelos con una espumadera para que se vuelvan hinchados y dorados por todos lados. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 2 minutos y medio. |
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5
Done
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Escurrir los Buñuelos del aceite y colocarlos en una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y dejarlos enfriar. Cuando los Buñuelos hayan alcanzado la temperatura ambiente, puede decidir dejarlos simples, simplemente espolvorearlos con azúcar o rellenarlos con crema pastelera o crema de ricota. Si desea rellenar los Buñuelos, llene un saco a poche con el relleno de su elección, perforar los Buñuelos y rellenarlos con la crema y, finalmente, espolvorear con azúcar de vainilla en polvo. ¡Tus Buñuelos de carnaval están listos! Buen carnaval a todos! |
