Castañas asadas al Horno – Cocción Perfecta

Las castañas, frutas de otoño por excelencia, una vez fuera de su hábitat, naturalmente húmedas, tienden a secarse. Si las frutas se compran en el supermercado, seguramente estarán fuera de su hábitat por algún tiempo, por lo que antes de continuar con la cocción es recomendable rehidratarlas y, para ello, simplemente colóquelas en un recipiente, cúbralas con agua fría y déjelas reposar durante aproximadamente una hora. Si, en este período de tiempo, observa que algunas castañas permanecen a flote, puede haber dos tipos de problemas: 1. Pueden deshidratarse y, por lo tanto, entre la cáscara y la pulpa hay una cantidad de aire, un problema que puede resolverse con el remojo. 2. Dentro de la castaña hay un invitado no deseado: en este caso, solo se deben eliminar porque tendrán un sabor muy desagradable.

Después de la fase de remojo, puede grabar castañas. La incisión es muy importante porque durante la cocción, la pulpa interna de las castañas aumentará su volumen y para garantizar que no se cree una explosión, es importante grabar cada castaña haciendo un corte horizontal en la cáscara con la punta de un cuchillo, tratando de grabar también la piel interior, pero tenga cuidado de no afectar excesivamente la pulpa. Luego distribuya las castañas en una bandeja para hornear.

Precaliente el horno a 220 ° C con una función de ventilación y, una vez que se alcance la temperatura, ponga las castañas en el horno y déjelos cocinar entre 20 minutos y 30 minutos, dependiendo de su tamaño, o hasta que aparezcan de color marrón. Una vez cocida, deje la fruta dentro del horno por otros 15/20 minutos, o incluso más, lo importante es que los cubra con un paño y deje la puerta del horno ligeramente abierta. En esta fase de reposo, los azúcares contenidos dentro de la pulpa se estabilizarán, permitiendo que las castañas liberen todo su sabor y aroma al paladar. Las castañas están listas !!! Consuma las frutas cuando aún estén calientes o úselas para otras recetas.