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Cómo hacer caldo de ossobuco para risotto a la Milanesa

Cuisine:
  • 50'
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Retire la médula ubicada en el centro de los osobucos aplicando una ligera presión.

2
Done

Lavar las verduras (apio, cebolla y zanahoria) y cortarlas en trozos grandes. Machacar un diente de ajo sin pelar con la hoja plana de un cuchillo y calentarlo unos instantes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

3
Done

Agrega los osobucos y deja que se doren por ambos lados por unos segundos, luego agrega las verduras cortadas en trozos grandes, sazona con sal y pimienta y continúa dorando todo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.

4
Done

Luego añadir 2 litros de agua, subir el fuego, tapar y llevar a ebullición rápidamente. Una vez que llegue a ebullición, continúa cocinando a fuego lento durante 50 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, echamos sal y comprobamos que la carne está perfectamente cocida.

5
Done

Filtra el caldo obtenido a través de un colador de malla estrecha y úsalo para todas tus preparaciones o congélalo una vez frío. Lo usaré para preparar espaguetis a la milanesa.

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