Ingredients
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2 osobucos de ternera
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70 g apio
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70 g zanahoria
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70 g cebolla
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1 diente de ajo
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2 l agua
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Retire la médula ubicada en el centro de los osobucos aplicando una ligera presión. |
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2
Done
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Lavar las verduras (apio, cebolla y zanahoria) y cortarlas en trozos grandes. Machacar un diente de ajo sin pelar con la hoja plana de un cuchillo y calentarlo unos instantes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. |
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3
Done
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Agrega los osobucos y deja que se doren por ambos lados por unos segundos, luego agrega las verduras cortadas en trozos grandes, sazona con sal y pimienta y continúa dorando todo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. |
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4
Done
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Luego añadir 2 litros de agua, subir el fuego, tapar y llevar a ebullición rápidamente. Una vez que llegue a ebullición, continúa cocinando a fuego lento durante 50 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, echamos sal y comprobamos que la carne está perfectamente cocida. |
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5
Done
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Filtra el caldo obtenido a través de un colador de malla estrecha y úsalo para todas tus preparaciones o congélalo una vez frío. Lo usaré para preparar espaguetis a la milanesa. |
