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Ingredients

Adjust Servings:
350 gr leche entera fresca
150 gr nata fresca para batir sin azúcar
4 yemas de huevo
100 gr azúcar granulada
150 gr chocolate negro
30 gr maicena alternativamente, almidón de arroz o almidón de maíz
1 cucharadita esencia de vainilla alternativamente, 1 vaina agotada
20 ml Grand Marnier opcional

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Natillas de Chocolate – Crema Pastelera de Chocolate

Cuisine:

La Crema Pastelera de Chocolate es una crema exquisita que es fácil de hacer, ideal no solo para rellenar hojaldres, pasteles, cruasanes y cualquier otro dulce que desee, sino que es adecuada como dessert, decorada con crema chantilly, porque es fresca y cremosa.

  • 10'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Vierta la nata fresca en una cacerola, agregue el chocolate negro picado, luego lleve al fuego y comience a calentar bien a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo. Luego retire la sartén del fuego, vierta el Grand Marnier y revuelva para mezclar todo bien. Mantenga la mezcla de chocolate a un lado.

2
Done

Mientras tanto, en otra cacerola, caliente la leche con la vainilla, llevándola a una temperatura de 70-80°. Por separado, emulsione las yemas de huevo con el azúcar durante aproximadamente 2 minutos o hasta que las yemas estén blanqueadas. Luego agregue la maicena y revuelva para que absorba bien a la mezcla.

3
Done

Luego agregue la leche tibia, un poco a la vez para evitar la formación de grumos y revuelva.

4
Done

Vierte la crema en una cacerola y deja que se espese a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que se haya espesado, retírelo del fuego y, mientras aún esté caliente, agregue la crema de chocolate preparada previamente. Mezcle bien, primero con una espátula y luego con un batidor eléctrico para que quede espumosa y para hacerla enfriar. ¡La crema de chocolate Barbato está lista!

5
Done

Transfiera la crema de chocolate en un tazón, cúbrala con una envoltura de plástico que esté en contacto con la crema en sí misma y deje que se enfríe por completo dentro del refrigerador antes de usarla para rellenar su pastel favorito o disfrutarla como pudín.

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Ñoquis de ricotta y espinacas
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Seadas, Dulces típicos de Cerdeña
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7 Comments Hide Comments

Buenas tardes, Soy de Caracas. Esta receta la puse en práctica y me quedó espectacular. Solo debo añadir que como no tenía Grand Marnier ni ron yo añadí licor de brandy y quedó muy buena también.

Boa noite Chef. Sou grande admiradora do Sr. Sigo todas as suas materias no Yotub e hoje pela primeira vez, estou entrando nesse seu blog. Espetacular!! Digo que, tudo que procuro fazer com suas receitas, dão cert. Nunca tive perda alguma, e em especial, são mioto saborosas. Gosto de trabalhar com o Levain, e digo. Fiz sua formula com mel, , e ele deu super certo. Amei. Quando vou usá-lo, refresco duas vezes, e rápido ele explode. Fica muito forte, e resulta em pães maravilhosos, . mesmo deixando eles, na geladeira em até 36 hs. . Espetacular. Quero agradecer-lhe, por tamanha generosida com que compartilha seus conhecimentos. Gratidão Chef. Estive em Milão em 2015. Pretendo retornar. Gostaria muito de poder conhecê-lo. O Sr Da aulas?
Vilma Paredes
Brasil-São Paulo-SP

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