Ingredients
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2 rebanadas pez espada
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5/6 tomates cherry
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1 diente de ajo
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2 filetes anchoas en aceite
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30 gr. piñones
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30 gr. pasas
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Una ramita de barba de hinojo hinojo
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15 aceitunas verdes deshuesadas
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10 alcaparras desaladas
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1 cebolla
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perejil picado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Picar la cebolla y mantener a un lado. Machacar los ajos en camisa (sin pelar) sosteniendo el cuchillo en la hoja horizontal. |
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2
Done
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En una sartén salteara fuego bajo el ajo sin pelar, los piñones, las uvas pasas y dos filetes de anchoa con un poco de aceite de oliva extra virgen, y mezclar de vez en cuando. |
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3
Done
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Mientras tanto, picar finamente la barba de hinojo y añadirlo en la sartén. Mezclar todo y seguir a freír a fuego lento. |
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4
Done
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A continuación, añadir también las alcaparras (si se utiliza salados queridos, ponerlos directamente en la sartén sin retirar la sal, se liberará todo su aroma), las aceitunas y por último la cebolla picada. |
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5
Done
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Entonces cocer a fuego medio hasta que la cebolla no se seca. Mientras tanto, cortar los tomates en cuatro partes, y luego añadirlos a la mezcla. |
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6
Done
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Añadir sal y pimienta, luego cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante 15 minutos. |
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7
Done
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Después del tiempo de cocción, retirar el ajo de la sartén y reclinar el filete de pez espada. Tapar y cocinar 3 minutos en cada lado a fuego lento. |
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8
Done
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Cuando se cocina el pez espada en el otro lado, añadir sal y pimienta y proceder a cocinar durante 3 minutos con una tapa. |
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9
Done
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Una vez cocido, espolvorear con un poco de perejil picado y retirar del fuego. El pez espada Glotón está listo! Servir inmediatamente sobre la mesa con un poco de aceite de oliva virgen extra y con un poco de perejil fresco. |
