Ingredients
-
1.2 / 1.3 kg. pollo entero
-
1 pimiento rojo
-
1 pimiento amarillo
-
1 pimiento verde
-
3 tomates maduros
-
1 cebolla blanca
-
1 limónpara limpiar el pollo, alternativamente vinagre
-
1 cucharada azúcar
-
1/2 vaso vino blanco seco
-
vinagre balsámico de Módena
-
sal y pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
|
1
Done
|
Primero limpie el pollo: flamee con cuidado en la estufa si hay plumas pequeñas para quitar. Luego enjuáguelo bien bajo agua corriente y frótelo con un trozo de limón para eliminar la grasa de la piel. Luego se corta en trozos y elimine todos los excedentes de grasa de pollo y la bolsa (glándula de rabadilla) una glándula situada dorsalmente a la última vértebra del pollo. |
|
2
Done
|
En una sartén grande vierta un poco de aceite de oliva virgen extra y coloque las piezas de pollo con la piel hacia el fondo de la sartén, cocine durante 7/8 minutos a fuego medio, luego convertirlos en el otro lado, luego agregue sal y pimienta, cubra con una tapa y continuar la cocción. |
|
3
Done
|
Cuando el pollo comience a chisporrotear, agregue medio vaso de vino blanco seco y continúe cocinando sin tapa, permitiendo que el alcohol se evapore. Luego cubra y cocine el pollo por unos 35 minutos a fuego medio-bajo, girándolo de vez en cuando. |
|
4
Done
|
Mientras el pollo se cocina, corte la cebolla en rodajas finas. |
|
5
Done
|
Lave los tomates, córtelos por la mitad para excavar la pulpa interna con la ayuda de una cucharilla y coloque todo el contenido en un tazón, luego se cortará en cubos. |
|
6
Done
|
En una sartén, freír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y medio vaso de agua. Cuando la cebolla esté casi transparente, agregue los pimientos, agregue sal y pimienta y continúe la cocción durante unos minutos, luego agregue los tomates. Mantenga el fuego brillante y revuelva continuamente para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme. |
|
7
Done
|
También agregue el azúcar (el azúcar se utilizará para caramelizar los pimientos) y un poco de vinagre balsámico de Módena. Continúe la cocción por otros 5/6 minutos, revolviendo con frecuencia, luego agregue los trozos de pollo a los pimientos. Uno de los errores clásicos es agregar los pimientos al pollo, pero no, ya que tienes que eliminar el exceso de grasa que liberó al pollo durante la fase de cocción. |
|
8
Done
|
Continuar a cocinar el pollo con los pimientos durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente, entonces su Pollo con pimientos glaseados con vinagre balsámico está prácticamente listo. Apague el fuego y deje que el pollo descanse en la sartén durante 10 minutos antes de servir. |
