Ingredients
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1,5 / 2 kg pulpo
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2/3 hojas laurel
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1 cucharadita mejorana
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sal
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pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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Para patatas al perejil
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3/4 papas
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un puñado perejil
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1 diente de ajo
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c.s. sal
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c.s. aceite de oliva virgen extra
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Para la citroneta
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40 ml jugo de limón
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una pizca sal
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una pizca pimienta negra
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60 ml aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Limpie el pulpo retirando los intestinos contenidos en la bolsa, los ojos y el pico y lávelo con agua corriente fría. Pon una olla con lados altos en el calor y comienza a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra con las hojas de laurel y la mejorana. Cuando el aceite comience a chisporrotear, inserte el pulpo con la tapa hacia abajo. Sazone con sal, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, dándole vuelta de vez en cuando. |
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2
Done
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Mientras tanto, pele las papas y córtelas en cubos, luego cocínelas al vapor durante unos 10 minutos. Luego transfiérelos a un bol y déjalos enfriar. |
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3
Done
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Pelar un diente de ajo, quitar el brote interno y picarlo con un puñado de perejil previamente lavado y seco. Sazone las papas con el perejil picado y el ajo, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Las papas al perejil están listas! |
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4
Done
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Tan pronto como el pulpo esté cocido, apague el fuego y déjelo remojar en su agua, cerrado con una tapa, durante unos 15 minutos. Escurra el pulpo de la olla y déjelo reposar en una bandeja durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente. |
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5
Done
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Preparación de la citronetaExprime el jugo de un limón y viértelo en un tazón; Agregue la sal, la pimienta y revuelva con un batidor, agregue el aceite de oliva virgen extra. Deberás obtener una mezcla semi-cremosa. |
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6
Done
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Ponga el pulpo a cocer en una parrilla muy caliente durante 4 o 5 minutos, dándole vuelta cada 2 minutos y cepillándolo con la citronette cada vez que lo haga girar. Una vez listo, córtelo en trozos bastante grandes y colóquelos en un plato grande junto con las papas al perejil y sirva. |
