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Ingredients

Adjust Servings:
1,5 / 2 kg pulpo
2/3 hojas laurel
1 cucharadita mejorana
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Para patatas al perejil
3/4 papas
un puñado perejil
1 diente de ajo
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
Para la citroneta
40 ml jugo de limón
una pizca sal
una pizca pimienta negra
60 ml aceite de oliva virgen extra

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Pulpo a la Plancia

Cuisine:
  • 60'
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Para patatas al perejil

  • Para la citroneta

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Steps

1
Done

Limpie el pulpo retirando los intestinos contenidos en la bolsa, los ojos y el pico y lávelo con agua corriente fría. Pon una olla con lados altos en el calor y comienza a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra con las hojas de laurel y la mejorana. Cuando el aceite comience a chisporrotear, inserte el pulpo con la tapa hacia abajo. Sazone con sal, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, dándole vuelta de vez en cuando.

2
Done

Mientras tanto, pele las papas y córtelas en cubos, luego cocínelas al vapor durante unos 10 minutos. Luego transfiérelos a un bol y déjalos enfriar.

3
Done

Pelar un diente de ajo, quitar el brote interno y picarlo con un puñado de perejil previamente lavado y seco. Sazone las papas con el perejil picado y el ajo, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Las papas al perejil están listas!

4
Done

Tan pronto como el pulpo esté cocido, apague el fuego y déjelo remojar en su agua, cerrado con una tapa, durante unos 15 minutos. Escurra el pulpo de la olla y déjelo reposar en una bandeja durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

5
Done

Preparación de la citroneta

Exprime el jugo de un limón y viértelo en un tazón; Agregue la sal, la pimienta y revuelva con un batidor, agregue el aceite de oliva virgen extra. Deberás obtener una mezcla semi-cremosa.

6
Done

Ponga el pulpo a cocer en una parrilla muy caliente durante 4 o 5 minutos, dándole vuelta cada 2 minutos y cepillándolo con la citronette cada vez que lo haga girar. Una vez listo, córtelo en trozos bastante grandes y colóquelos en un plato grande junto con las papas al perejil y sirva.

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