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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr harina 00
60 gr manteca de cerdo Alternativamente 60 gramos de mantequilla, margarina o aceite de girasol.
40 gr azúcar
3 huevos
1 yema de huevo
cáscara de limón o de una naranja
una pizca sal
15 ml licor de anís
Para el glaseado
200 gr miel Recomiendo la miel de acacia porque es más dulce y más delicada.
60 gr cedro confitado alternativamente 30 gr de cidra confitada y 30 gr de naranja confitada
1 vaso limoncello opcional
c.s. confeti coloreados
c.s. bolas de plata
Para freír
c.s. aceite de cacahuete

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RECETA DE STRUFOLI NAPOLITANO

Cuisine:
  • 4'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • Para el glaseado

  • Para freír

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Steps

1
Done

El procesamiento es muy simple y puede hacerlo manualmente o con un planetario. Si opta por el trabajo manual, ponga la harina en un recipiente, haga un agujero en el centro, luego agregue todos los ingredientes y amase. Si eliges hacerlo con un planetario, el procesamiento es opuesto, es decir, poner todos los ingredientes en la canasta del planetario, a partir de huevos enteros y yema de huevo, ralladura de limón o naranja, manteca de cerdo (mantequilla alternativa). , margarina o aceite de girasol), azúcar, licor de anís y finalmente la harina y la pizca de sal, luego comience a amasar con el gancho durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y suave.

2
Done

Luego transfiera la masa a una tabla de pastelería y continúe amasándola a mano nuevamente durante un par de minutos, girando la masa sobre sí misma. Luego forme una masa, envuélvala con una envoltura de plástico, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

3
Done

Después del tiempo de descanso, levante la masa y con un tarot o un cuchillo, divídala en 5 o 6 pedazos, luego con cada pieza cree rodajas gruesas de medio centímetro, alargándolas con un movimiento de las manos desde el centro hacia los extremos. Luego corte los panes en trozos pequeños de aproximadamente medio centímetro, más o menos del mismo tamaño del grosor del pan, y colóquelos en una hoja que los aleje entre sí, teniendo cuidado de no solaparlos.

4
Done

Calienta una gran cantidad de aceite de cacahuete en una cacerola, asegurándote con un termómetro de cocina que alcance los 175°C. Antes de cocinar los struffoli, colóquelos en un colador y sáltelos suavemente para redondear los extremos.

5
Done

Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, sumerja los strufoli y mézclelos con frecuencia con una espumadera para obtener una cocción uniforme. Después de 4 minutos, los struffoli están perfectamente cocidos y dorados.

6
Done

Escurrir del aceite y transferirlos a una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego viértelos en un recipiente y déjalos enfriar. Mientras tanto, preparar el glaseado.

7
Done

Vierta la miel en una cacerola y sazone con un vaso de limoncello (opcional) o con una cáscara de naranja, mandarina o limón (si usa la cáscara de este último, recuerde que debe eliminarla antes de agregar los strufoli), luego derrita fuego bajo Cuando la miel comience a formar espuma, agregue la mitad de las frutas confitadas y revuelva.

8
Done

Agregue los strufoli y continúe cocinando a fuego lento durante otros 4-5 minutos, revolviendo o removiendo suavemente con una cuchara de madera para mezclar todo. En los últimos 30-40 segundos de cocción, agregue la otra mitad de las frutas confitadas.

9
Done

Cuando note que en la parte inferior de la sartén la miel se reducirá lo suficiente, entonces tenderá a desaparecer, apague el fuego y deje que los struffoli se enfríen dentro de la sartén durante 4-5 minutos.
Organice los strufoli en una bandeja y cree la composición que más desea (¡he formado la pirámide clásica!) Y decore según lo desee con la codeta de arlequín, las perlas de plata o las ramitas de colores y deje que los strudoli descansen durante al menos un par de minutos. horas antes de servir

CONSERVACIÓN
Los struffoli pueden conservarse durante 10-15 días, permaneciendo crujientes, fragantes, buenos y fragantes.

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