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Ingredients

Adjust Servings:
500 g champiñones porcini
500 g bacalao desalado alternativamente pescado seco, bacalao fresco, filetes de lubina, filetes de dorada, filetes de trucha o cualquier otro pescado.
150 g tomates cherry
1 diente de ajo
1 chalota
1 ramita perejil fresco picado
mejorana o estragón
c.b. bayas de pimienta rosa
1/2 vaso vino blanco seco
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Setas Porcini y Bacalao

Cuisine:
  • 40'
  • Serves 3
  • Easy

Ingredients

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Como limpiar, almacenar y congelar las setas (haga clic aquí)

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Steps

1
Done

Limpiar los champiñones porcini, dejar los más pequeños enteros y cortarlos verticalmente en rodajas de aproximadamente ½ cm de largo. Si son grandes, separar la cabeza del tallo, cortar las cabezas en rodajas y los tallos en cubos.

2
Done

En una sartén grande sofreír los ajos picados y la chalota en un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Cuando los ajos estén dorados y la chalota adquiera su clásica transparencia, añadir las setas porcini. Sal y sofreímos todo bien, luego condimentamos con una pizca de perejil picado y mejorana, subimos el fuego y añadimos el vino blanco seco.

3
Done

Dejamos que se evapore la parte alcohólica, salteando todo bien, luego añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y continuamos cocinando durante unos 5-6 minutos a fuego fuerte, removiendo frecuentemente, hasta que los tomates cherry se hayan marchitado y los champiñones tiendan a pegarse al fondo. la sartén.
Mientras tanto, cortamos el bacalao en rodajas medianas y, sin quitarles la piel, las disponemos en un plato.

4
Done

Engrasarlas por todos lados con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego colocarlas por el lado de la carne sobre una plancha ya caliente y cocinarlas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.

5
Done

Cuando el líquido de los champiñones se haya evaporado por completo y empiecen a pegarse a la sartén, añade aproximadamente medio vaso de agua, mezcla todo y cocina durante los últimos 3-4 minutos, hasta que el jugo de la cocción esté cremoso.
Coloca los champiñones en un plato para servir y coloca encima las rodajas de pescado, completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil picado, bayas de pimienta rosa y sirve.

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