Ingredients
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Para la crema de pera:
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3 (unos 500 gr) peras
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20 g miel de acacia
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20 g mantequilla
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20 ml jugo de limón
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1 trozo pequeño jengibre
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1 pizca canela en polvo
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1 cucharadita esencia de vainilla
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1 semilla cardamomo
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Para la masa:
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crema de pera a temperatura ambiente
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1 pera
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250 g harina 00
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2 huevos medianos
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100 g mantequilla
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100 g azúcar granulada
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100 ml leche entera fresca
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8 g levadura en polvo
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1 pizca sal
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150 gr (opcional) chips de chocolate
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c.s. jugo de limón
Directions
Steps
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1
Done
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Preparación de la crema de peraExprime un limón y saca 20 ml de zumo, reserva el resto. Utilizando un ablandador de carne, triture una semilla de cardamomo y luego viértala en una cacerola pequeña. |
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2
Done
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Agrega un pequeño trozo de jengibre rallado (aproximadamente 1 cucharadita), las peras previamente lavadas y cortadas en trozos pequeños, quitando las semillas. Añade también la vainilla, la canela, el zumo de limón y la miel, mezcla todo y lleva al fuego. |
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3
Done
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Cocine durante 20-25 minutos a fuego lento con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén blandas. |
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4
Done
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Apaga el fuego, retira el cardamomo y tritura todo con una batidora hasta obtener un puré homogéneo. |
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5
Done
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Pasar el puré por un colador y recogerlo en un bol, añadir una nuez de mantequilla y mezclar con un batidor hasta obtener una mezcla espumosa y cremosa. La crema de pera ya está lista, así que resérvala y déjala enfriar. |
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6
Done
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Mientras tanto, lava y pela una pera, córtala en rodajas finas y resérvala en un bol con un poco de agua y el zumo de limón que te ha sobrado. |
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7
Done
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En un bol grande, combina la mantequilla y el azúcar y bate todo con una batidora eléctrica hasta que esté bien combinado. Luego añade un huevo a la vez y continúa mezclando por un par de minutos hasta obtener una crema espesa. |
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8
Done
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Después añade el puré de pera, una pizca de sal y emulsiona todo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la levadura y la harina tamizadas y mezclar con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba. |
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9
Done
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Añade también los chips de chocolate si lo deseas y, cuando la harina esté bien incorporada a la mezcla, añade la leche y vuelve a mezclar hasta que todo esté bien incorporado. Pasar la mezcla a un molde de 24 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado, y nivelar la superficie con una espátula. |
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10
Done
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Luego decorar con rodajas de pera al gusto y espolvorear con un poco de azúcar moreno. Hornea el bizcocho en horno precalentado a 180° durante 45 minutos (comprueba la cocción insertando un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio y ligeramente húmedo el bizcocho está cocido). Retira del horno y deja enfriar tu torta de peras antes de desmoldarlo. Decora con una pizca de azúcar glas y ¡¡¡disfruta!!! |
