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Ingredients

Adjust Servings:
700 gr mix de frutos secos nueces, avellanas, almendras, pistachos etc.
350 gr fruta confitada naranja, cedro, higos, albaricoques etc.
200 gr miel de acacia
250 gr azúcar granulada
1 hoja de host
50 gr harina 00
c.b. azúcar en polvo de vainilla
Para la mezcla aromática:
5 gr canela en polvo
6 dientes
15 semillas de cilantro
1 gr nuez moscada
10 granos pimienta blanca

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Turrón Panforte

Cuisine:
  • 25'
  • Serves 12
  • Medium

Ingredients

  • Para la mezcla aromática:

Directions

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Para estas dosis utilicé un molde grande, pero puedes partirlas a la mitad para un molde clásico de 22 cm de diámetro.

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Steps

1
Done

PREPARACIÓN DE LA MEZCLA AROMÁTICA

Pon la canela, el clavo, las semillas de cilantro, la nuez moscada y los granos de pimienta en un molinillo de café y licúa todo hasta obtener una mezcla arenada.

2
Done

Coloque la hoja de host en un molde para hornear forrado con papel de hornear, poniendo la parte lisa y brillante en contacto con el fondo de la fuente, mientras que la parte porosa entrará en contacto con los alimentos. Vierta toda la fruta seca en un bol grande (el peso total de la fruta seca debe ser de 750 gramos, si lo desea puede reemplazar el tipo de fruta seca que desea manteniendo el peso sin cambios, también puede agregar pistachos).
Agrega la mezcla aromática a la harina, mezcla los dos polvos y reserva.

3
Done

La fruta confitada entera, como higos o albaricoques, cortala en trozos pequeños aproximadamente del tamaño de naranja confitada o cedro. Luego incorpora toda la fruta confitada en el bol con los frutos secos y mezcla bien para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.

4
Done

Luego agregue la mezcla de harina y la mezcla aromática y continúe mezclando.

5
Done

Ahora, vierta la miel en una olla antiadherente grande, agregue el azúcar granulada, luego encienda el fuego y revuelva continuamente a fuego alto hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuando empiece a hervir y tome un color ámbar ya está lista.

6
Done

Luego agrega en la olla la mezcla de frutas secas y confitadas, junto con la harina y la mezcla de especias, baja el fuego y mezcla bien para mezclar todo.

7
Done

Transfiera la mezcla obtenida sobre una superficie de trabajo, preferiblemente en mármol, para calentarla más rápido (alternativamente puede dejarla en la olla hasta que esté tibia), luego colóquela en el molde, encima de la lámina de oblea, con ayuda de una espátula. Mojar las manos con agua y presionar bien para que se adhiera (el grosor es de unos 2 cm). Luego espolvorea la superficie con azúcar glass de vainilla.

8
Done

Hornee en un horno estático precalentado a 130° durante 25 minutos. Sacamos el bizcocho del horno y con una espátula asegúrate de que esté perfectamente despegado del molde, luego volvemos a meterlo en el horno apagado y lo dejamos toda la noche o hasta que se enfríe por completo.

9
Done

Una vez frío, saca el panforte del molde y colócalo sobre una tabla de cortar. Decorarlo con abundante azúcar glass de vainilla distribuyéndolo bien con las manos por toda la superficie e incluso en los bordes. ¡Corta tu panforte y sírvelo!

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