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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr espaguetis
250 gr calabacín
80 gr queso pecorino rallado alternativamente parmesano
4 yemas de huevo
c.s. sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa para el agua de cocción de pasta

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Carbonara de Calabacín

Cuisine:

La Carbonara de Calabacín es un primer plato vegetariano muy sabroso y fácil de preparar, que recuerda mucho a la carbonara clásica, pero en lugar del tocino se utilizan los calabacines.

  • 10'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Para la receta original de la carbonara, haga clic (aquí).

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Steps

1
Done

Lave y rocíe los calabacines, luego córtelos primero en rodajas y luego en palitos pequeños. Mientras tanto, coloque una olla de agua en la estufa para cocinar la pasta.

2
Done

En una sartén grande vierta una ronda de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, agregue los calabacines poco a poco, ajuste con pimienta y cocine por un par de minutos, saltando y revolviendo bien, a fuego alto. Una vez cocido, escúrralos del aceite y déjalos a un lado. Recuperar el aceite, dejándolo en la sartén con el calor apagado.

3
Done

En un bol, batir las yemas de huevo con el queso pecorino, la sal y un poco de pimienta hasta que quede cremoso. Cuando el agua de la pasta hierva, agregue sal y hierva los espaguetis.

4
Done

Cuando queden 2 minutos para cocinar los espaguetis, tome un cucharón de agua para cocinar la pasta y agréguela a la crema de huevo, mezcle con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa.

5
Done

Vuelva a poner la sartén con el aceite al fuego y cuando el aceite esté caliente, vierta los calabacines previamente cocidos, agregue sal y pimienta y dore. Cuando la pasta esté lista, escúrrela directamente en la sartén.

6
Done

Saltar los espaguetis con los calabacines y cuando todo esté mezclado, apaga el fuego y agrega la crema de huevo. Revuelva bien, agregando unas cucharadas de agua de cocción de la pasta para alcanzar la cremosidad correcta. Su carbonara de calabacín está lista. Servir en platos con un poco de queso pecorino rallado al gusto.

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