Ingredients
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500 gr arroz para sushi
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550 ml agua fría10% más que el peso del arroz
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25 gr azúcar
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5 gr sal
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75 ml vinagre de arroz
Directions
Para hacer el sushi deberás comenzar con la preparacion de el arroz.
Sushi, sashimi o tartar se preparan con pescado crudo (atún, salmón, langostinos, lubina), en resumen, con lo que más desea. Pero antes de proceder con el procesamiento, el pescado debe ser derribado para evitar el posible riesgo de parásitos, los anisakis, en primer lugar, por esta razón, el Ministerio de Salud da indicaciones muy importantes para hacerlo en casa, es decir, ponerlo dentro del congelador para 96 horas, luego retírelo del congelador y déjelo en el refrigerador para que se descongele lentamente.
Steps
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1
Done
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Primero ponga el arroz en un tazón y enjuáguelo con agua corriente fresca. Mueva los granos con las manos para perder todo el almidón presente y enjuáguelo. Repita este paso 3 o 4 veces hasta que el agua del recipiente esté perfectamente limpia. |
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2
Done
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Luego escúrralo bien y colóquelo en una cacerola, agregue el agua fría y cubra con una tapa. Déjalo reposar así durante 15 minutos. Luego, transfiera la cacerola al fuego y hierva el arroz rápidamente, a fuego alto y sin mezclarlo. Tan pronto como llegue a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos, sin levantar la tapa. Luego apaga el fuego y deja reposar el arroz en la cacerola durante 15 minutos. Mientras tanto prepara la salsa. |
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3
Done
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Dentro de una cacerola, agregue el vinagre de arroz, la sal y el azúcar, colóquelo al fuego y caliéntelo a fuego lento sin hervir, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, luego apague el fuego. |
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4
Done
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Transfiera el arroz a un plato de vidrio, o mejor dicho, al hangiri, un tazón de madera japonés típico, y muévalo bien con una cuchara de madera para bajar la temperatura, luego vierta el aderezo de vinagre de arroz sobre él y mezcle suavemente sin aplastarlo. Cubra el arroz con un paño y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos media hora, luego de lo cual, si no quiere usarlo inmediatamente, guárdelo en el refrigerador, cubierto con una envoltura de plástico. El arroz está listo para preparar su sushi favorito! |
