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Ingredients

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300 gr espaguetis
1 kg almejas
3 dientes de ajo
200 gr tomates cherry
5 calabacines pequeños con flor
un puñado perejil picado
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
½ vaso vino blanco seco
1 al gusto ají
sal gruesa para el agua de cocción de la pasta

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Espaguetis con Almejas y Calabacín en Flor

Cuisine:
  • 15'
  • Serves 2
  • Easy

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Steps

1
Done

Primero purgue las almejas para eliminar los granos de arena y otras impurezas sumergiéndolas en agua fría y sal por un total de 6 horas, teniendo cuidado de cambiar el agua cada dos horas (por cada litro de agua tomará 25 gramos de agua). sal). Una vez que haya pasado el tiempo, enjuague bien los mariscos con agua corriente. Las almejas están listas.

Coger uno de los 3 dientes de ajo, pelarlo, quitar el brote central y picar finamente. Deja las otras dos cuñas en la camiseta y aplástalas con la hoja plana del cuchillo.
Lava los calabacines con las flores. Retirar las flores de los calabacines, recortarlas y cortarlas en rodajas finas. Abrir las flores, quitar los pistilos y picar finamente. Agrega los calabacines y las flores en un plato y reserva. Lavar los tomates cherry y cortarlos en 4 partes.

2
Done

En una sartén poner el ajo picado con una ronda de aceite de oliva virgen extra, añadir un diente de ajo entero sin pelar, el ají picado y dorar todo manteniendo la sartén inclinada. Cuando el ajo esté dorado, agrega el calabacín y sazona con sal y pimienta (recomiendo no exagerar con sal ya que usarás el agua de las almejas para darle sabor al calabacín).

3
Done

Saltee a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue los tomates cherry y continúe cocinando por otros 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

4
Done

Mientras tanto, agregue sal al agua de la pasta, que ha hervido, y cocine los espaguetis. Cuando los calabacines estén cocidos, pasarlos a un plato, limpiar la sartén y volver a poner al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente entero de ajo pochado y unas almejas bien escurridas. Inmediatamente agregue medio vaso de vino blanco seco, tape y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las almejas se hayan abierto.

5
Done

Tan pronto como se abran, apaga el fuego, escurre y reserva.

6
Done

Filtrar el agua de cocción con un colador de malla muy fina para eliminar los restos de arena y cáscara, luego volver a ponerla en la olla, tapar con una tapa y llevar a ebullición. Mientras tanto, pele las almejas y guarde solo unas pocas con la concha para adornar el plato.

7
Done

Escurrir los espaguetis al dente, dejando a un lado el agua de cocción, y verterlos directamente en la sartén con el agua de las almejas. Termina de cocinar los espaguetis mezclándolos como un risotto hasta obtener una pasta cremosa. Evidentemente, como la pasta está muy cruda, para seguir cocinando hay que taparla con una tapa y, si se seca demasiado, añadir unos cucharones de agua de cocción. En los últimos 2 minutos de cocción de la pasta, agregue el calabacín y revuelva para mezclar los ingredientes. Si desea obtener una mayor cantidad de crema, agregue un poco más del agua de cocción de la pasta.

8
Done

Cuando esté cocido, agregue las almejas, luego apague el fuego y sazone con pimienta, perejil picado y sal. Sirve tus espaguetis con almejas y calabacín en flor. ¡Disfrute de su comida!

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