Tarta Salada con Espinaca, Salchicha y Mozzarella

En primer lugar, limpie las espinacas: elimine las raíces y las hojas de los residuos, luego lave repetidamente las hojas con agua corriente fría para eliminar todos los residuos de la tierra. Escúrralas y, sin secarlas, cocínelas en una sartén grande con lados altos y una tapa. Para cocinar las espinacas, es suficiente usar el agua que queda en las hojas después del lavado. Una vez que pongas las hojas en la sartén, tendrás que ejercer un poco de presión con las manos para que puedas llenar la sartén con la mayor cantidad de espinacas que puedas. A medida que las hojas se bajan con calor, agregue más. Cierre la sartén con la tapa y cocine las espinacas durante 10 minutos a fuego medio. A la mitad de la cocción, agregue un poco de sal y revuélvalo ocasionalmente con una cuchara de madera.

Cuando esté cocida, escurra las espinacas a través de un colador (no es necesario apretar) y déjela a un lado. Mientras tanto prepara la salchicha.

Dado que haces este pastel en capas, no tendrá que quitar la tripa de la salchicha , pero si lo desea, puede hacerlo de todos modos, obviamente obtendrá una salchicha granulada, mientras que yo la prefiero en trozos pequeños. ¡Pero es solo cuestión de gustos! Con un cuchillo, corte la salchicha en trozos de unos 2 cm. Luego, póngala en una sartén antiadherente, cúbrala con una tapa y a fuego medio, déjela sudar (si se quita la envoltura, puede poner la salchicha en la sartén simplemente granulada, Los tiempos de cocción son los mismos.

El calor dentro de la sartén después de unos minutos derretirá parte de su grasa, luego, para expulsar los líquidos, retire la tapa y elevar la llama, luego verter un vaso de vino blanco seco y continúe cocinando a fuego alto durante unos 10 minutos. Hasta que la parte alcohólica del vino se haya evaporado. Para darle un toque especial, espolvoree la salchicha con un poco de nuez moscada en los últimos 2/3 minutos de cocción. ¡La salchicha está lista!

Pinche toda la superficie de la masa de hojaldre con un rollo o con las puntas de un tenedor, luego colóquelo en la bandeja para hornear, dejándolo en un molde para pasteles de 24 cm de diámetro.

Cortar la mozzarella en cubos y dejarla a un lado para perder el exceso de leche.

En un bol, colocar los huevos y batir con un tenedor, a continuación, añadir el queso rallado y seguir removiendo hasta que la mezcla esté cremosa.

Ponga las espinacas en la base de la masa de hojaldre y distribúyalas bien, luego coloque la salchicha cortada en trozos pequeños (si ha agarrado cree una capa con salchicha), luego rellene la superficie con la crema de huevo y el pecorino.

Completa con la mozzarella cortada en cubitos, pimienta, un poco de nuez moscada y espolvorea con otro queso pecorino. Cocine la torta salada en un horno precalentado a 220°C durante unos 35/40 minutos.

El tiempo de cocción depende de dos factores: 1. la potencia de su horno, que podría disminuir o aumentar. 2. Del residuo líquido que han liberado los diversos ingredientes (mozzarella, salchicha, espinaca). En cualquier caso, alrededor de la mitad de la cocción o, sin embargo, cuando note que la superficie se verá hermosa y dorada, deberá bajar la temperatura del horno a 200° C, luego tomar una hoja de papel de aluminio y después de haberla perforado con un palillo, cubra la torta. Y terminar de cocinar según el tiempo restante. Retire la torta y verifique que el fondo esté bien cocido; de lo contrario, vuelva a colocarlo en el horno y continúe cocinando unos minutos y déjelo reposar unos minutos antes de servir.

Las tartas son buenas para comer tanto calientes como tibias, a alguien le gusta comer incluso frío. Las combinaciones de los ingredientes son tantas y puedes hacerlo con tapas de nabo en lugar de espinacas siguiendo la misma receta, o con ricotta en lugar de mozzarella, o puedes hacerlo con alcachofas, calabacines, champiñones, scamorza , con salami ... dale espacio a tu imaginación porque cocinar es tanto alimento como alegría.