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Ternera fría con salsa de atún (Vitello tonnato)

Cuisine:

Hoy vamos a preparar ternera con salsa de atún, una receta que puede parecer para todos difícil de preparar, pero la historia es otra, en realidad es muy sencillo!

  • 2 h e 40'
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • Para cocinar la carne:

  • Para la salsa de atún:

Directions

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Steps

1
Done

Limpiamos nuestra carne quitando la grasa y la ponemos en una olla. Agregaremos un chorro de vinagre balsámico de Módena, un poco de aceite de oliva, un poco de vino y una pizca de sal gruesa, ponemos en el fuego y movemos la carne por todos los lados. En este punto, añadimos el diente de ajo entero con la cascara, continuamos agregando el apio, la cebolla y la zanahoria y hojas de laurel picadas. Cubrimos todo y continuamos la cocción durante unos minutos.

2
Done

Ahora en la olla agregamos agua hasta cubrir la carne, cubrimos con la tapa y dejamos cocer durante aproximadamente una hora y media. Después de este tiempo, dejamos que la carne se enfrié, Después de unos 45 minutos, después de que haya alcanzado la temperatura ambiente, lo ponemos en la nevera. Mientras tanto preparamos la salsa de atún. En una licuadora ponemos el atún, alcaparras, anchoas y vino espumoso, comenzamos a mezclar; vamos a añadir un pequeño pedazo de zanahoria, mayonesa y, finalmente, el líquido de cocción de la carne, unas dos cucharadas. La salsa está lista.

3
Done

Con un cuchillo afilado cortamos la carne en rodajas finas y las ponemos en una bandeja de horno, cubrimos las capas de carne con salsa de atún, en conjunto con las zanahorias, las alcaparras, una pizca de perejil, un poco de aceite y un poco de pimienta. Cerramos nuestra ternera con papel de aluminio y dejamos reposar durante unas 4 horas en el refrigerador. Nuestra Vitello tonnato está listo para ser comido!

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