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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr. pasta preferibilmente bucatini
200 gr. sardinas frescas
100 gr. pan rallado
2 dientes de ajo
5/6 tomates cherry datterini
4/5 filetti anchovas en aceite
1 cebolla
20 gr. parmesano a piacere
150 gr. hinojo silvestre
pasas
piñones
sal y pimienta
chile
1 bustina azafrán
aceite de oliva virgen extra

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Pasta con le Sarde

Cuisine:

Benvenuti e ben ritrovati nella mia cucina italiana, oggi andremo a preparare un classico primo di pesce tipico della Sicilia, la Pasta con le Sarde!

  • 30'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Puliamo bene le sarde

Pulite bene le sarde e lavate sotto acqua corrente, privatele di testa e lische e ricavate dei filetti. Ora mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale grosso per la cottura della pasta e iniziate a tritare la cipolla. In una padella mettete un filo d’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire la cipolla, aggiungendo un mezzo mestolo di acqua di cottura.

2
Done

Prepariamo il condimento

Aggiungete anche i filetti di alici sott’olio e continuate la cottura. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungete ancora un po’ d’acqua di cottura. Continuate a cuocere ancora per qualche minuto, dopodiché aggiungete il finocchietto selvatico che avrete precedentemente tagliato sottilmente e ancora un po’ d’acqua di cottura, coprite con coperchio e procedete con la cottura.

3
Done

aggiungiamo gli altri ingredienti

Ora tagliate i pomodorini a pezzetti e anche i filetti di sarde tagliateli a piccoli pezzi e aggiungeteli al sugo.

4
Done

mettiamo a cuocere gli spaghetti

Mettete a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, in un pentolino mettete un po’ d’olio extravergine d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia e del peperoncino e soffriggete, ora inserite anche i pinoli e l’uvetta e fate cuocere finché si tosteranno i pinoli e si gonfierà l’uvetta, mescolando di tanto in tanto, dopodiché togliete lo spicchio d’aglio e andate ad aggiungerli agli altri ingredienti.

5
Done

In un altro pentolino mettiamo a tostare i pinoli e l'uvetta

Sempre nello stesso pentolino, inserite lo spicchio d’aglio e il pangrattato con un filo d’olio e mettete sul fuoco a tostare e, una volta pronto, lo mettiamo a raffreddare in un piatto. Un attimo prima di terminare la cottura della pasta, aggiungete la bustina di zafferano nel sugo e mescolate.

6
Done

Scoliamo la pasta e aggiungiamola al sugo

Scolate la pasta e aggiungetela al sugo, mantecate bene e, a piacere, aggiungete del parmigiano.

7
Done

La pasta con le sarde è pronta!

Impiattate e completate il piatto con l’aggiunta del pangrattato tostato, qualche uvetta e dei pinoli, un po’ di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Buon appetito!

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