Ingredients
-
500 g filete de San Pedro
-
1 puerro pequeño
-
1 nuez mantequilla
-
50 g aceitunas negras
-
1 limón
-
3 filetes anchoa en aceite
-
5 alcaparras
-
2 cucharones caldo de pescadoalternativamente caldo de verduras
-
sal y pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
-
unos 2 cucharones puré de verduras
Directions
Puré de verduras con brócoli, coliflor, jengibre y cúrcuma (haga clic aquí para ver la receta).
Steps
|
1
Done
|
Colocar el filete de San Pietro en un plato, condimentarlo con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejar macerar unos minutos. Mientras tanto, lava el puerro y córtalo en rodajas finas. Colocar una nuez de mantequilla en una sartén grande, añadir los filetes de anchoa en aceite y dejar que se derritan bien a fuego lento. |
|
2
Done
|
Luego añade el puerro cortado en rodajas y cocínalo a fuego lento, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. Pasados unos minutos añade las alcaparras e inmediatamente después coloca el filete de pescado con la piel hacia abajo y dóralo durante 30 segundos por ambos lados a fuego lento. |
|
3
Done
|
A continuación mojamos el filete con un par de cucharones de caldo de pescado o de verduras, añadimos las aceitunas y la ralladura de limón, subimos el fuego y continuamos cocinando a fuego moderado otros 7-8 minutos con la tapa puesta, dándole la vuelta delicadamente a mitad de cocción. cocinando. Deje que el líquido de cocción se reduzca y luego apague el fuego. |
|
4
Done
|
Vierta un par de cucharones de puré de verduras caliente y cremoso en una fuente para servir, coloque encima el filete de pescado con su jugo de cocción y las aceitunas, decore con ralladura de limón y un poco de perejil picado y sirva en la mesa. |
