Ingredients
-
500 g brócoli
-
500 g coliflor
-
100 g patatas
-
5 tomates cherry
-
1 cucharadita semillas de mostaza
-
1 cebolla roja
-
1 tallo apio
-
1 pieza puerro
-
1 pieza jengibre
-
1 cucharada cúrcuma
-
1 diente de ajo
-
sal y pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
|
1
Done
|
avar y cortar finamente el brócoli y luego dejarlo afuera una media hora aproximadamente antes de comenzar a cocinar. Pelarles el tallo y cortarlo en trozos. |
|
2
Done
|
Lava la coliflor y córtala finamente también. Haz lo mismo con el tallo de apio. |
|
3
Done
|
Cortar en rodajas finas la cebolla y el puerro, cortar la zanahoria en cubos pequeños. |
|
4
Done
|
Pelar el diente de ajo, quitarle el brote central, luego picarlo finamente y dejarlo a temperatura ambiente 10 minutos antes de usarlo. Pela también el trozo de jengibre y pícalo. |
|
5
Done
|
Lavar los tomates cherry y cortarlos en dos o cuatro partes, según su tamaño. Cortar en cubos las patatas previamente peladas y lavadas. |
|
6
Done
|
Echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos los ajos picados, un poco de guindilla al gusto, la cebolla y dejamos sofreír todo a fuego lento. |
|
7
Done
|
Agrega poco a poco el puerro, los tomates cherry, la zanahoria, el apio, las patatas, el jengibre, luego sazona con la cúrcuma y la pimienta y continúa salteando a fuego alto, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. |
|
8
Done
|
Cuando todas las verduras se hayan marchitado, añadimos una primera parte de agua, no demasiada, justo hasta llegar al nivel de las verduras, y dejamos cocer a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Luego agrega una segunda parte de agua y cuando esta también haya sido absorbida por las verduras agrega el brócoli y la coliflor, sazona con sal y continúa removiendo, deja cocinar así por un minuto aproximadamente. |
|
9
Done
|
En este punto, vierte en la cacerola la cantidad de agua necesaria para alcanzar el nivel de las verduras, tapa con la tapa y lleva a ebullición rápidamente a fuego alto, luego deja la tapa entreabierta y continúa cocinando por otros 10 minutos. Al final de la cocción, cuando el brócoli y la coliflor estén completamente cocidos, apaga el fuego y licúa todo con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa (si te parece excesivamente espesa, añade un poco de agua a la nata, vuelve a ponerla). al fuego y dejar hervir durante 2 minutos). |
|
10
Done
|
Espolvorea la velouté con una cucharadita de semillas de mostaza y déjala reposar 2 minutos con la tapa antes de servir acompañada con picatos de pan bien tostados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. |
