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Ingredients

Adjust Servings:
1,5 Kg. carne de res carne de res para el estofado (tenerone o real, hombro o vientre)
600 gr. patatas
100 gr. guisantes frescos o congelados
1 ramita romero
4 bayas de enebro
4/5 hojas salvia
2 hojas laurel
1 tallo apio
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chile al gusto
1 vaso vino tinto
½ l. salsa de tomate
pimienta negra en granos alternativamente pimienta roja en granos
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
Contornos recomendados:
polenta
hongos salteados

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Estofado de ternera con patatas y guisantes

Cuisine:

El Estofado de ternera con patatas y guisantes es un segundo plato de carne sabrosa y nutritiva. Los mejores cortes para hacer estofado son los menos valiosos como el vientre de cuello, hombro o pantorrilla, entre otras cosas también son los más baratos. Aquí está la receta para preparar un estofado excelente y sabroso de una manera fácil y rápida con consejos sobre preparación y tiempo de cocción.

  • 2 h
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • Contornos recomendados:

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Steps

1
Done

Cortar la carne en trozos del mismo tamaño. Rallar aproximadamente la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio para preparar el condimento.

2
Done

A continuación, poner las verduras en una batidora con un diente de ajo y suavizar bien.
Dentro de una olla grande vierta una cadena de aceite de oliva virgen extra e inserte el diente de ajo entero y las especias (romero, salvia y agujas de laurel).

3
Done

Coloque la olla en el fuego y freír durante un par de minutos, a continuación, agregue la carne, bayas de enebro, luego salado y salpicado, a continuación, florezca con la llama durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando la carne cambie de color y extraiga sus líquidos, sacarla de la olla y dejarla a un lado en un plato.

4
Done

Luego, en la misma olla, agregue las verduras que había previamente desmenuzado y cocine por un par de minutos, mezclando con una cuchara de madera, luego, cuando el líquido de la carne es absorbido por las verduras, agregue los trozos de previamente la carne dorada.

5
Done

Continúe a cocinar por 25-30 minutos, girándolo de vez en cuando. Luego se mezclan con un vaso de vino tinto y se evaporan con una llama viva. Cuando el vino se evapora, agregue el agua que tendrá que cubrir completamente la carne.

6
Done

Añadir la salsa de tomate inmediatamente después. Mezclar bien y dejar hervir, luego bajar la llama al mínimo, cubrir y hornear durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando.

7
Done

Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en cubos y dejarlos en un recipiente de agua fría. Después del tiempo indicado, añadir las patatas y mezclar. Después de 10 minutos, también poner los guisantes, mezclar y cubrir otra vez por otros 10 a 15 minutos (recomiendo mantener la tapa abierta para dejar escapar el vapor).

8
Done

Una vez que se alcance la consistencia deseada, apague el fuego y déjelo reposar por lo menos 25 minutos antes de servir sobre la mesa. El estofado con patatas y guisantes está listo. Acompañarlo con setas o una buena polenta … y disfrutar!

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