Ingredients
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250 g paccheri
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200 g tomates cherry
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c.s. aceitunas verdes sin hueso
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1 rodaja (aprox. 200 g) pez espada
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1 berenjena
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1 cebolla roja
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1 diente de ajo
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c.s. alcaparras
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c.s. albahaca fresca
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Primero, lava la berenjena y quítale el tallo. Córtala en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, luego en tiras y finalmente en cubos, para obtener cubos uniformes. |
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2
Done
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En una sartén grande, calienta un chorrito generoso de aceite y añade los cubos de berenjena. Sazona con sal y cocina a fuego medio-alto durante 5-6 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y reserva en un plato. |
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3
Done
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Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Pela el ajo, quítale el tallo central y pícalo finamente. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. |
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4
Done
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En la misma sartén caliente, añade la cebolla y el ajo picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo ligeramente dorado. |
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5
Done
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En la misma sartén, coloca la loncha entera de pez espada (o atún) con un chorrito de aceite. Cocina a fuego alto durante 40-50 segundos por cada lado. Sazona con sal y dale la vuelta un par de veces. Cuando el pescado esté dorado, retíralo de la sartén y colócalo sobre una tabla de cortar. |
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6
Done
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Devuelva los tomates cherry y la berenjena a la sartén aún caliente. Añada las aceitunas y las alcaparras y mezcle bien. Retire la piel del pez espada, córtelo en dados y vuelva a ponerlo en la sartén. Tape y deje que todo se cocine a fuego muy lento. |
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7
Done
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Cuando veas que los líquidos empiezan a pegarse al fondo, añade un cucharón de agua hirviendo y continúa cocinando durante 15 minutos más, para que se integren todos los sabores. Mientras tanto, cuece los paccheri en abundante agua con sal. |
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8
Done
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scurre los paccheri al dente y viértelos directamente en la sartén con la salsa, reservando un poco del agua de cocción. Sube un poco el fuego y remueve bien, añadiendo un poco del agua de cocción si la pasta se seca demasiado. |
