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Caldo de Gallina Criollo

Cuisine:

Hoy vamos a preparar el caldo de gallina! Hay muchas variaciones de esta receta fabulosa de nuestra comida, fácil de preparar. Es adecuado como base para muchas recetas, puede agregar a los tortellinis o ravioles, cocinar el arroz, o sazonar la carne. Pero hoy voy a enseñarles a hacer el caldo de gallina con una receta muy especial que conocí en América del Sur hace unos años. Sigue mi vídeo receta!

  • 70'
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

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Consejos:

1) Usted puede sustituir el azafrán con un poco de jengibre rallado.
2) La mandioca se puede sustituir por la patata.
3) En los últimos 25 minutos de cocción también se puede añadir un pimiento.

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Steps

1
Done

En primer lugar, limpiamos el pollo y removemos sus entrañas, lo pasamos por el fuego para eliminar la pelusilla, y luego retiramos la grasa con un masaje superficial con la mitad de un limón. Después lo lavamos bien con agua corriente y lo cortamos en trozos no muy grandes.

2
Done

Preparamos todos nuestros ingredientes: 1 cebolla blanca o dorada, una docena de granos de pimienta, dos dientes de ajo y azafrán para darle sabor y color.

3
Done

La raíz de la mandioca o yuca, cilantro, cebolla de verde o roja. Rellenamos con agua una olla muy grande y agregamos la cebolla entera, dos dientes de ajo, pimienta en grano y el chile.

4
Done

Una vez que comience a hervir el caldo añadimos los trozos de pollo, una pizca de sal, tapamos y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

5
Done

Ahora preparamos la mandioca, utilizaremos la mitad de este, y luego pelamos con un cuchillo y cortamos en trozos pequeños, quitando la parte fibrosa del centro de la yuca, la agregamos al caldo en los últimos 25 minutos de la cocción. Espolvoreamos con un poco de pimienta.

6
Done

Con una cuchara eliminamos todo la sustancia amarillo que se forma en la superficie, que es la grasa y vamos a añadir una cucharadita de comino, el azafrán y ajustamos la sal. Mientras tanto picamos cilantro y cebolla roja cortada en rodajas finas que se utilizarán para servir el plato.

7
Done

Una vez cocida la gallina, espolvoreamos un puñado de cilantro picado, unas rodajas de cebolla roja, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Consejos:
1) Usted puede sustituir el azafrán con un poco de jengibre rallado.
2) La mandioca se puede sustituir por la patata.
3) En los últimos 25 minutos de cocción también se puede añadir un pimiento.

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