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Ingredients

Adjust Servings:
500 gr. harina de sémola de trigo duro re-molida
5 huevos (1 huevo por cada 100 gramos de harina)
c.s. sal

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Cómo Hacer Pasta Fresca Casera

Cuisine:
  • 23'
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

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¿Cómo hacer pasta fresca casera? Es realmente sencillo! Con esta receta se puede hacer lasaña, pappardelle, fideos, maltagliati, todo a su conveniencia! Siga mi vídeo receta para ver lo fácil que es!

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Steps

1
Done

Ponemos la harina sobre una mesa de madera y agregamos los huevos en el centro, previamente batidos, y una pizca de sal.

2
Done

Amasamos a mano y, cuando la masa esté bien elástica, hacemos una bola o pelota, cubrimos con papel film o transparente y dejamos reposar durante media hora.

3
Done

Después de este tiempo de descanso, comenzamos a extender la masa con un rodillo, entonces, si usted tiene una máquina de pasta, le ahorrara el trabajo obteniendo tiras de masa muy finas, de lo contrario continuará manualmente.

4
Done

Coloque las tiras en una superficie de trabajo con harina. Ahora puedes hacer lasaña, fideos pappardelle, espaguetis, maltagliati, todo a su conveniencia!

5
Done

Si, en caso de que quiera hacer pasta hecha a mano, agregamos harina encima de cada tira de masa, doblamos la tira en pedazos medianos, recordando siempre de añadir un poco de harina encima para evitar que se peguen y, cuando este doblada toda la tira, con un cuchillo cortamos de largo en forma vertical.

6
Done

La pasta fresca casera está lista para ser cocinada! Sazonado segunda sus gustos y ….
¡Buen provecho!

Recipe Reviews

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Leche de Cáñamo – hecho en casa
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Holaaaaa… me encanta tus videos y tu manera de explicar cada detalle, es muy fácil de entender, gracias por subir tus videos, saludos desde Perú, un abrazo

Hola Stefano,
Cómo se puede cocer la masa para hacer lasaña?
Se puede ir pasando cada tira por agua hirviendo mientras se rellena cada capa?
Gracias, saludos desde Chile

Hola! Ponga una olla en el fuego con agua y, cuando llegue el momento de hervir, agregue sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego sumerja la lasaña por un par de minutos. Después de la cocción, retire la lasaña del agua con unas pinzas y, de una en una, páselas en un recipiente lleno de agua fría para que se calienten y luego transfiéralas a un plato.

Hola!! Nos encantó hacer la pasta con los niños — ha sido un gran momento en familia (más alla de la cuarentena). Tuvimos que improvisar la colgada — superado — el sabor delicioso

Stefano gracias por tus recetas, he hecho el Pan de Espana y la pasta fresca casera.
Tus instrucciones son muy claras y faciles de seguir!
Me gustaria saber si tienes recetas para hacer masa para pizza y algunos trucos para cocerla en estufa regular o en grill (asador de carnes a gas)
Gracias!!
Laura

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