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Ingredients

Adjust Servings:
1 kg. lomo
1 botella vino tinto (Barolo)
1 tallo apio
1 cebolla
1 zanahoria
2 hojas laurel
un pequeño trozo canela
4/5 clavos de olor
pimienta negra en granos
1 cucharada coñac alternativamente brandy
30 gr. mantequilla
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
Contorno:
polenta

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Lomo al Vino Tinto “Brasato al Barolo con Polenta”

Cuisine:
  • 3 h e 10'
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • Contorno:

Directions

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Hoy voy a presentar un bueno y sabroso segundo de carne, Lomo al Vino Tinto “Brasato al Barolo con Polenta”, un plato típico de la cocina italiana piamontesa, una receta que puede parecer laboriosa, pero es fácil de lograr. Obviamente para esta receta es esencial utilizar un corte de carne adecuada  y una buena botella de vino tinto. Acompañamos este plato increíble con polenta.

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Steps

1
Done

En primer lugar para la preparación de estofado que tenemos que hacer para marinar la carne, entonces limpiar todas las verduras y cortar en cubos.

2
Done

En un recipiente bastante grande ponemos la carne y, después de añadir todas las especias, cubrimos todo con una botella entera de vino tinto. Cubrimos y marinar en el refrigerador durante unas 12 horas.

3
Done

Pasado el tiempo de reposo, queremos que la carne de la marinada así como las verduras.
Vamos a empezar la preparación para estofar.

4
Done

En una olla bastante grande, nos fundimos la mantequilla con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, dorar la carne que hacemos por los cuatro costados.

5
Done

En este punto le añadimos todas las verduras, que se ajusta con sal y pimienta, y luego verter la marinada a la carne y las verduras, cubrir con una tapa y se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media / 3 horas. Mientras tanto preparamos la polenta.

6
Done

Una vez cocida la carne, retiramos de la sartén y espesar la salsa. Por lo tanto, vamos a filtrar a través de un tamiz de la salsa, mantenemos las verduras (zanahoria, apio, cebolla) que servirán para la preparación de la crema y eliminar la canela, laurel y los clavos de olor.

7
Done

Ahora, en una batidora de inmersión, se mezclan las verduras con el vino, y luego verter en una sartén y calentar a fuego lento hacer.

8
Done

También añadimos una cucharada de brandy o coñac, mezclamos todo junto y llevar a ebullición durante unos minutos. Cortamos la carne de la cacerola y verter la crema caliente sobre la carne también. Acompañamos el estofado en Barolo con una buena polenta y disfrutar!

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