Ingredients
-
250 gr pasta
-
2,5 litros agua
-
de 21 a 25 gr sal gruesa
-
1 kg hongos porciniu otras setas
-
500 gr guisantesestán bien incluso los congelados
-
100 gr tocinoo beicon
-
1 chalota
-
1 diente de ajo
-
1 zanahoria
-
5 tomates cherry
-
1 ramita perejil picado
-
100 gr pecorino dulce
-
sal y pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
|
1
Done
|
Colocar un diente de ajo sin pelar sobre una tabla de cortar, colocar sobre él la hoja plana del cuchillo y presionarlo ligeramente, luego ponerlo en una sartén con la chalota previamente picada. Lava la zanahoria y córtala en cubos de aproximadamente ½ centímetro. |
|
2
Done
|
Lava los tomates cherry y córtalos en 4 o 6 partes. Limpiar los porcini, luego separar los tallos de las tapas. Corte los tallos en cubos y las cabezas en rodajas, luego manténgalos separados ya que los tallos necesitan más tiempo de cocción. |
|
3
Done
|
Ahora corta el tocino en pequeños palitos y comienza la fase de cocción de la salsa. Vierta una ronda de aceite de oliva virgen extra en la sartén con el ajo y la chalota picados y comience a sofreír a fuego lento. Cuando la chalota empiece a ponerse transparente, añadimos la panceta, subimos el fuego y dejamos que se dore bien. |
|
4
Done
|
Pasados unos instantes, cuando la panceta también empiece a transparentarse ya soltar su grasa, añade la zanahoria y los tomates cherry. Sal y pimienta ligeramente, luego retire el ajo de la sartén y agregue los tallos de los porcini. |
|
5
Done
|
Agrega una pizca de sal para que el porcino extraiga su líquido de vegetación, revuelva y después de 5 minutos agregue los guisantes y continúe cocinando con la tapa puesta. |
|
6
Done
|
Después de un par de minutos, cuando los guisantes comiencen a cocinarse, agregue también las cabezas de los hongos porcini. Sazone con sal, un poco de pimienta y cocine a fuego medio con la tapa entreabierta, revolviendo suavemente de vez en cuando (el tiempo de cocción de los porcini es de 15 minutos, la cocción de los guisantes es de 10 minutos). Si la salsa está un poco seca, agregue medio vaso de agua y termine de cocinar. En este punto tu base para pasta o guarnición, pero también por un segundo que puede ser vegetariano o vegano eliminando el tocino, ¡está lista! Luego apaga el fuego, tapa con la tapa y deja reposar unos minutos. |
|
7
Done
|
Mientras tanto, cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Calentar la cantidad deseada de condimento en una cacerola con un cucharón de agua de cocción de la pasta a fuego lento. Escurrir la pasta y verterla directamente en la salsa. |
|
8
Done
|
Mezcle rápidamente la pasta con la salsa a fuego alto para mezclarla. Luego apaga el fuego, agrega el pecorino, un poco de perejil picado, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La pasta con hongos porcini, tocino y guisantes está lista. Sáltela una vez más antes de servirla y… ¡Buon Appetito! COCCIÓN PERFECTA DE PASTA |
