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Ingredients

Adjust Servings:
1 filete (aproximadamente 1 kg) salmón
300 g mayonesa
100 g atún
5 anchoas en aceite
10 alcaparras desaladas
1 copa vino espumoso Brut
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
PARA DECORACIÓN:
al gusto caviar o huevas de lumpo
al gusto alcaparras cóctel

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Salmón en Salsa de Atún

Cuisine:
  • 20'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • PARA DECORACIÓN:

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Cómo hacer mayonesa en casa en 3 minutos (click aquí).

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Steps

1
Done

Lava rápidamente el filete de salmón bajo el chorro de agua fría y sécalo con papel absorbente, luego colócalo sobre una superficie de trabajo y procede a quitarle las espinas con ayuda de unas pinzas. Retire también las partes grasas con un cuchillo. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una fuente para horno, añade sal y un poco de pimienta, luego coloca el salmón con la piel hacia abajo. Sazona la superficie con un poco de aceite, sal y pimienta y pincela todo con un cepillo.

2
Done

Cocina el salmón en la airfryer a 190° durante 10 minutos o en el horno clásico a 220° durante 15 minutos aproximadamente. Una vez cocido lo sacamos del horno, le quitamos la piel y lo dejamos enfriar. Mientras tanto, prepara la salsa.

3
Done

PREPARACIÓN DE LA SALSA

En una batidora introducimos el atún, los filetes de anchoa en aceite, las alcaparras desaladas, medio vaso de vino espumoso y empezamos a emulsionar todo bien. Si la mezcla queda excesivamente seca y no cremosa, añade más vino espumoso.

4
Done

Luego agrega la mayonesa, reinicia la batidora y licúa bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.

5
Done

COMPOSICIÓN DEL SALMÓN

Extiende una capa de salsa de atún en un plato para servir, coloca el salmón encima y cúbrelo completamente con más salsa.

6
Done

Decorar la superficie con caviar o huevas de lumpo y alcaparras cocktail, tapar con la tapa adecuada y dejar reposar en el frigorífico 24 horas antes de servir. ¡Buen provecho y felices fiestas!

La salsa de atún se puede conservar en el frigorífico durante 3 o 4 días y es ideal para condimentar carnes y pescados.

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