Ingredients
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Per il ripieno:
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300 gr patate
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200 gr formaggio svizzeroo un misto con della fontina, toma latteria etc.
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1 uovo medio intero
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1 cucchiaino (opzionale) senape in polverein alternativa mostarda in polvere
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1 pizzico noce moscata
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50 gr parmigiano grattugiato
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sale e pepe
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Per le polpette:
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200 gr salsiccia
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200 gr carne trita di manzo
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200 gr carne trita di vitello
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200 gr petto di pollo macinato
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100 gr prosciutto cotto
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1 uovo medio intero
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75 gr farina
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1 (opzionale) spicchio d'aglio
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1 presa prezzemolo tritato
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1 pizzico timo
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1 cucchiaino paprica affumicata
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100 gr pangrattato
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sale e pepe
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Per friggere:
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q.b. olio di semi di arachidi
Directions
Steps
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1
Done
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Grattugiate il formaggio svizzero, o un misto di formaggi, con una grattugia a fori grossi. Intanto lavate bene le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele con il coperchio per 20/25 minuti, o fino a quando potrete infilare facilmente al cuore la lama di un coltello. |
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2
Done
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Dopodiché sbucciatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate o un passaverdure . Raccogliete la purea in una ciotola capiente, unite il formaggio svizzero grattugiato e mescolate bene fino al completo assorbimento. |
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3
Done
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Poi aggiungete anche l’uovo intero e continuate a mescolare per legare il composto. Dopodiché insaporite con un po’ di noce moscata, sale, pepe, un cucchiaino di senape in polvere e il parmigiano grattugiato, quindi mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso, poi tenetelo un attimo da parte. |
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4
Done
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Tritate il prosciutto cotto e tenetelo da parte in un piatto. Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio interno e tritatelo finemente, aggiungete anche un po’ di sale e un po’ di prezzemolo e tritateli finemente insieme. |
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5
Done
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Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e mettetela in una ciotola capiente insieme alla carne trita di manzo, la trita di vitello e la trita di pollo. Aggiungete un po’ di sale e impastate con le mani fino a quando tutte e quattro i tipi di carne non diventino un solo composto. |
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6
Done
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Unite anche il prosciutto cotto tritato e impastate ancora. Insaporite con un po’ di pepe, del timo e della paprica affumicata. Inserite anche il misto di prezzemolo e aglio, l’uovo intero e metà della farina, quindi continuate a mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo. |
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7
Done
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Poi unite la farina rimanente e impastate ancora per 1 minuto fino a quando l’impasto non risulterà perfettamente omogeneo. |
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8
Done
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Ora che avete tutto pronto realizzate le polpette ripiene. Prendete una piccola porzione di impasto di carne e stendetela per bene sul palmo della mano formando un dischetto. Mettete al centro di ogni dischetto un po’ di ripieno e richiudeteli pressando con le mani fino a formare le polpette. |
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9
Done
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Passate le polpette nel pangrattato appiattendole leggermente. |
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10
Done
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Con il ripieno avanzato fate semplicemente delle crocchette, passandole dapprima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato. |
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11
Done
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Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in un pentolino e quando arriverà alla temperatura di 170° tuffatevi le polpette, poche per volta, e friggetele per 3 o 4 minuti su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate. Scolatele con una schiumarola e disponetele su un piatto ricoperto con carta assorbente così da assorbire l’olio in eccesso. Le vostre polpette di Bavaria sono pronte per essere servite. |
