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Ingredients

Adjust Servings:
Per il ripieno:
300 gr patate
200 gr formaggio svizzero o un misto con della fontina, toma latteria etc.
1 uovo medio intero
1 cucchiaino (opzionale) senape in polvere in alternativa mostarda in polvere
1 pizzico noce moscata
50 gr parmigiano grattugiato
sale e pepe
Per le polpette:
200 gr salsiccia
200 gr carne trita di manzo
200 gr carne trita di vitello
200 gr petto di pollo macinato
100 gr prosciutto cotto
1 uovo medio intero
75 gr farina
1 (opzionale) spicchio d'aglio
1 presa prezzemolo tritato
1 pizzico timo
1 cucchiaino paprica affumicata
100 gr pangrattato
sale e pepe
Per friggere:
q.b. olio di semi di arachidi

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Polpette di Bavaria, Polpette di Fantozzi

  • 2 h
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • Per il ripieno:

  • Per le polpette:

  • Per friggere:

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Steps

1
Done

Grattugiate il formaggio svizzero, o un misto di formaggi, con una grattugia a fori grossi. Intanto lavate bene le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele con il coperchio per 20/25 minuti, o fino a quando potrete infilare facilmente al cuore la lama di un coltello.

2
Done

Dopodiché sbucciatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate o un passaverdure . Raccogliete la purea in una ciotola capiente, unite il formaggio svizzero grattugiato e mescolate bene fino al completo assorbimento.

3
Done

Poi aggiungete anche l’uovo intero e continuate a mescolare per legare il composto. Dopodiché insaporite con un po’ di noce moscata, sale, pepe, un cucchiaino di senape in polvere e il parmigiano grattugiato, quindi mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso, poi tenetelo un attimo da parte.

4
Done

Tritate il prosciutto cotto e tenetelo da parte in un piatto. Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio interno e tritatelo finemente, aggiungete anche un po’ di sale e un po’ di prezzemolo e tritateli finemente insieme.

5
Done

Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e mettetela in una ciotola capiente insieme alla carne trita di manzo, la trita di vitello e la trita di pollo. Aggiungete un po’ di sale e impastate con le mani fino a quando tutte e quattro i tipi di carne non diventino un solo composto.

6
Done

Unite anche il prosciutto cotto tritato e impastate ancora. Insaporite con un po’ di pepe, del timo e della paprica affumicata. Inserite anche il misto di prezzemolo e aglio, l’uovo intero e metà della farina, quindi continuate a mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo.

7
Done

Poi unite la farina rimanente e impastate ancora per 1 minuto fino a quando l’impasto non risulterà perfettamente omogeneo.

8
Done

Ora che avete tutto pronto realizzate le polpette ripiene. Prendete una piccola porzione di impasto di carne e stendetela per bene sul palmo della mano formando un dischetto. Mettete al centro di ogni dischetto un po’ di ripieno e richiudeteli pressando con le mani fino a formare le polpette.

9
Done

Passate le polpette nel pangrattato appiattendole leggermente.

10
Done

Con il ripieno avanzato fate semplicemente delle crocchette, passandole dapprima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato.

11
Done

Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in un pentolino e quando arriverà alla temperatura di 170° tuffatevi le polpette, poche per volta, e friggetele per 3 o 4 minuti su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate. Scolatele con una schiumarola e disponetele su un piatto ricoperto con carta assorbente così da assorbire l’olio in eccesso. Le vostre polpette di Bavaria sono pronte per essere servite.
COTTURA AL FORNO: disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno, spruzzatele con dell’olio extravergine d’oliva e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a quando risulteranno cotte.
IN FRIGGITRICE AD ARIA: disponete le polpette nel cestello della friggitrice ad aria, vaporizzate la superficie con olio extravergine d’oliva e cuocetele a 180° per 8-10 minuti.

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