Secondi Di Carne

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Antica Ricetta del Ragù di Cinghiale alla Cacciatora

Tempo di Cottura: 2 h

Italiana

Nell’antica ricetta al posto del vino veniva inserito l’aceto (3-4 cucchiai) e al posto della salsa di pomodoro venivano inseriti i pomodori freschi maturi tagliati a tocchettoni. A voi la...

Stefano Barbato

8 Giugno 2022

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Brasato ricetta Originale Chef Barbato

Tempo di Cottura: 3 h

Italiana

Accompagnate questo piatto con una buona polenta di patate! Per ottenere un risultato perfetto del brasato, per ogni chilo di carne serviranno 100 gr di sedano, 100 gr di cipolla,,...

Stefano Barbato

5 Ottobre 2021

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Saltimbocca alla Romana ricetta originale

Tempo di Cottura: 10'

Italiana

Consiglio di cuocere i saltinbocca nel burro perché l’olio andrebbe ad alterarne il sapore.

Stefano Barbato

29 Settembre 2021

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TUTTI I SEGRETI DELLA PEPERONATA DIGERIBILE E DEL PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA

Tempo di Cottura: 15'

Per acquistare l’olio extravergine di oliva Terre dei Giganti del mio amico Giuseppe clicca (qui). Il vero segreto di questa ricetta è la qualità dei prodotti, oltre alle tecniche di...

Stefano Barbato

16 Settembre 2021

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Cottura Perfetta della Costata Frollata in Casa – Recensione Termometro Meater

Tempo di Cottura: 25'

Italiana

Potete acquistare il termometro Meater con uno sconto del 15% utilizzando questo codice sconto: CHEFBARBATO15 a questo link: www.meater.com Come frollare la carne in casa, un metodo antico ma...

Stefano Barbato

30 Dicembre 2020

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Come frollare la carne in casa

Italiana

Per ogni chilo di burro aggiungete 5 gr di sale. Per una maggior sicurezza, visto che non usiamo una cella dedicata e professionale e che conserviamo la carne all’interno del...