Veneziana, Ricetta Originale di Chef Barbato
Ricetta per 2 veneziane da 1 kg l’una. Prima di tutto per realizzare le veneziane è essenziale utilizzare una farina tecnica con una percentuale di proteine pari a 15 e...
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Dolci
Panforte Nocciolato di Chef Barbato
Per queste dosi ho utilizzato uno stampo grande, ma voi potete dimezzarle per una tortiera classica da 22 cm di diametro.
Crema Diplomatica o Crema Chantilly ricetta originale
INGREDIENTI PER CIRCA 500 GR DI CREMA DIPLOMATICA Per realizzare la Crema Pasticcera al Cioccolato – Budino al Cioccolato – Crema al Cioccolato (clicca qui).
Brioche Cornetti senza Sfogliatura con Lievito Madre, padre, zio e nonno
Per Brioches, Cornetti, Croissant, FACILI – Senza Sfogliatura – con lievito di birra, clicca (qui).
Croissant Sfogliati con Lievito Madre
Per realizzare i croissant sfogliati con lievito di birra fresco, lievito di birra disidratato o con lievito madre disidratato, segui questa (ricetta).
Torta Ganache AL CIOCCOLATO Chef Stefano Barbato
Per realizzare la torta ganache al cioccolato, dovete preparare dapprima il pan di spagna al cioccolato, la crema pasticcera al cioccolato e la ganache al cioccolato.
Pan Di Spagna al Cioccolato
Per questa ricetta ho utilizzato uno stampo da 24 cm di diametro.