Panettone Barbato 2022
Dosi per due panettoni da 1 kg l’uno. Prima di tutto per realizzare i panettoni è essenziale utilizzare una farina tecnica con una percentuale di proteine pari a 15 e...
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Lievito Madre
PANE PUGLIESE LEGGERO
LIEVITO A SCELTA; potete realizzare la ricetta utilizzando il lievito che più preferite. Vi indico la dose per le diverse qualità. 150 gr di lievito madre rinfrescato al 50% di...
Come Rinforzare il Lievito Madre
Il vostro lievito madre è pigro? Lo avete abbandonato in frigorifero per più di un mese senza effettuare dei rinfreschi? Ora vi svelo un SEGRETO per come rinforzarlo! Questo passaggio...
Lievito Naturale / Lievito Madre / Lievito Padre
Il lievito madre, a differenza del lievito di birra, è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che, producendo anidride carbonica, favoriscono la lievitazione naturale e...