https://www.chefstefanobarbato.com/ita
  • Login
  • Register
  • Ricette
  • antipasti
    • antipasti di pesce
    • antipasti di carne
    • antipasti vegetariani
  • primi
    • primi di pesce
    • primi di carne
    • primi vegetariani
    • minestre e zuppe
  • secondi
    • secondi di pesce
    • secondi di carne
    • secondi vegetariani
  • contorni
  • dolci
    • festività
    • marmellate
    • pasticceria
    • strudel
    • Crepes
    • muffin/brioches
    • dessert
    • torte
    • gelati
    • creme
    • crostate
    • biscotti
  • Come si fa
    • Il metodo corretto per raccogliere i funghi
    • come preparare il sushi
    • pasta sfoglia
    • lievito madre
    • bevande
    • pasta fatta in casa
    • pane, pizza e lievito madre
    • salse
    • Conserve
    • Cioccolato fatto in casa – Pasta di Cacao
    • Zucchero a Zero Calorie, Esiste Davvero?
    • altro
  • pane, pizza e lievito madre
    • pane
    • pizza
    • lievito madre
  • Le Vostre Ricette
    • Caterina Perrino
    • dolci & sapori di denise
  • Shop on line
    • Shop
    • Abbigliamento firmato Chef Stefano Barbato
    • Come funziona lo shop online
  • Ricette
  • antipasti
    • antipasti di pesce
    • antipasti di carne
    • antipasti vegetariani
  • primi
    • primi di pesce
    • primi di carne
    • primi vegetariani
    • minestre e zuppe
  • secondi
    • secondi di pesce
    • secondi di carne
    • secondi vegetariani
  • contorni
  • dolci
    • festività
    • marmellate
    • pasticceria
    • strudel
    • Crepes
    • muffin/brioches
    • dessert
    • torte
    • gelati
    • creme
    • crostate
    • biscotti
  • Come si fa
    • Il metodo corretto per raccogliere i funghi
    • come preparare il sushi
    • pasta sfoglia
    • lievito madre
    • bevande
    • pasta fatta in casa
    • pane, pizza e lievito madre
    • salse
    • Conserve
    • Cioccolato fatto in casa – Pasta di Cacao
    • Zucchero a Zero Calorie, Esiste Davvero?
    • altro
  • pane, pizza e lievito madre
    • pane
    • pizza
    • lievito madre
  • Le Vostre Ricette
    • Caterina Perrino
    • dolci & sapori di denise
  • Shop on line
    • Shop
    • Abbigliamento firmato Chef Stefano Barbato
    • Come funziona lo shop online
  • Home
  • lievito madre

Lievito Madre

Share

Rinfresco del lievito madre con la macchina del pane

  • Come si fa
  • lievito madre
  • pane, pizza e lievito madre
  • Italiana Italiana

Stefano Barbato

22 Novembre 2023
Like 3
Read More
Comment
300 Views
Share

Panettone Barbato 2022

  • dolci
  • festività
  • lievito madre
  • Italiana Italiana
Dosi per due panettoni da 1 kg l’uno. Prima di tutto per realizzare i panettoni è essenziale utilizzare una farina tecnica con una percentuale di proteine pari a 15 e...

Stefano Barbato

2 Novembre 2022
Like 136
Read More
30 Comments
26.066 Views
Share

PANE PUGLIESE LEGGERO

Cooking Time: 45'
  • Come si fa
  • lievito madre
  • pane
  • pane, pizza e lievito madre
  • Italiana Italiana
LIEVITO A SCELTA; potete realizzare la ricetta utilizzando il lievito che più preferite.  Vi indico la dose per le diverse qualità. 150 gr di lievito madre rinfrescato al 50% di...

Stefano Barbato

17 Giugno 2021
Like 51
Read More
1 Comment
6.001 Views
Share

Il Bagnetto del Lievito Madre (come addolcire il lievito e bilanciare l’acidità)

  • Come si fa
  • lievito madre
  • pane, pizza e lievito madre
  • Italiana Italiana

Stefano Barbato

9 Aprile 2020
Like 116
Read More
20 Comments
42.749 Views
Share

Conservazione del Lievito Madre – Come conservare il Lievito Madre Durante le Ferie?

Cooking Time: 15'
  • Come si fa
  • lievito madre
  • pane, pizza e lievito madre
  • Italiana Italiana

Stefano Barbato

27 Luglio 2019
Like 153
Read More
13 Comments
49.043 Views
Share

Come Rinforzare il Lievito Madre

  • Come si fa
  • lievito madre
  • pane, pizza e lievito madre
  • Italiana Italiana
Il vostro lievito madre è pigro? Lo avete abbandonato in frigorifero per più di un mese senza effettuare dei rinfreschi? Ora vi svelo un SEGRETO per come rinforzarlo! Questo passaggio...

Stefano Barbato

7 Dicembre 2018
Like 192
Read More
20 Comments
64.848 Views
Share

Lievito Naturale / Lievito Madre / Lievito Padre

Cooking Time: 8 gg
  • Come si fa
  • lievito madre
  • pane, pizza e lievito madre
  • Italiana Italiana
Il lievito madre, a differenza del lievito di birra, è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che, producendo anidride carbonica, favoriscono la lievitazione naturale e...

Stefano Barbato

17 Aprile 2018
Like 582
Read More
230 Comments
153.611 Views

Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter settimanale per rimanere informato sulle nuove ricette dello chef.

Chef Stefano Barbato

Chef Stefano Barbato

Benvenuti tutti nella mia “Cucina Italiana”.

Mi chiamo Stefano,e di professione faccio lo chef. Amo viaggiare,scoprire nuove città, posti e le ricette tipiche del posto. Questa influenza multiculturale mi ha fatto crescere, e diventare lo chef che sono ora. Possiedo un canale youtube, e amo condividere la mia conoscenza culinaria, con le persone che mi seguono, riproponendo ricette professionali, in veste “casalinga”.

Non mancano consigli,e trucchi del mestiere, che ho appreso negli anni. Ultimamente ho deciso di aprire un blog, per poter cercare di accontentare un po’ tutte le esigenze di voi lettori/fan. Non a tutti piace vedere videoricette, o non a tutti piace leggere solo la preparazione scritta. Con questo nuovo progetto cercherò allora di coniugare entrambe le possibilità, ed in ogni articolo, sarà presente sia la lista ingredienti, che la preparazione, più la videoricetta.

Baci e abbracci il vostro Chef Stefano Barbato

Categorie

antipasti

antipasti

Come si fa

Come si fa

contorni

contorni

dolci

dolci

Le Vostre Ricette

Le Vostre Ricette

primi

primi

Salute e benessere

Salute e benessere

secondi

secondi

shop on line

shop on line

varie

varie

Le cucine

Americana

Americana

Etnica

Etnica

Francese

Francese

Giapponese

Giapponese

Greca

Greca

India

India

Inglese

Inglese

Italiana

Italiana

Marocchina

Marocchina

mediorientale

mediorientale

messicana

messicana

Spagnola

Spagnola

SudAmericana

SudAmericana

Tedesca

Tedesca

Ungherese

Ungherese

  • Parlano di me
    • Lo Chef Stefano Barbato conquista Rai 3
  • Contattami
  • Cookie e Privacy Policy

Le ricette di Stefano Barbato - C.F. BRBSFN75M18C139R - Tutti i diritti riservati © 2020

Chef Stefano Barbato
Gestisci Consenso
Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
Funzionale Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici. L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
Gestisci opzioni Gestisci servizi Gestisci {vendor_count} fornitori Per saperne di più su questi scopi
Visualizza le preferenze
{title} {title} {title}