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Panettone fatto in casa, gli ingredienti necessari

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Fare il Panettone in casa, anche con una semplice planetaria domestica, è possibile e regala una soddisfazione incredibile. La chiave è utilizzare ingredienti che vi garantiscano un sapore meraviglioso, una...

Stefano Barbato

30 Novembre 2025
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Il Tartufo Bianco, Fase Preliminare e Preparazione del Burro

Cooking Time: 14 h
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  • Come si fa
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Oggi facciamo la fase pratica, applicando tutti i consigli che vi ho dato sul perché il tartufo non deve essere utilizzato appena tolto dal frigo. Strumenti Essenziali: 1 contenitore in...

Stefano Barbato

20 Novembre 2025
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I Funghi Chiodini, Come si Cucinano e Come si Preparano

Cooking Time: 30'
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I funghi Chiodini (Armillaria mellea) sono tra i funghi più apprezzati per il loro sapore, ma la loro preparazione richiede passaggi molto precisi a causa della presenza di una tossina...

Stefano Barbato

12 Novembre 2025
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Castagne Ubriache

  • altro
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Stefano Barbato

6 Novembre 2025
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Funghi chiodini, (Armillaria mellea) 31/10/2025

  • altro
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Il Fungo Chiodino (Armillaria mellea) è un fungo molto diffuso e apprezzato, ma che richiede particolare attenzione durante la raccolta. Caratteristiche e Varianti Il Chiodino si presenta in molte varietà...

Stefano Barbato

6 Novembre 2025
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Come fare il ragù di salsiccia

Cooking Time: 1 h
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Stefano Barbato

1 Novembre 2025
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Ragù Siciliano

Cooking Time: 2 h e 30'
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  • Come si fa
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Stefano Barbato

27 Ottobre 2025
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Come fare i Bomboloni alla Crema Pasticcera

Cooking Time: 5 h
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Stefano Barbato

16 Ottobre 2025
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Come fare il tonno sott’olio senza odori in casa e in modo sicuro

Cooking Time: 2 h
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Preparare conserve sott’olio in casa può destare preoccupazione a causa del rischio botulino. Tuttavia, seguendo scrupolosamente le proporzioni indicate, potrete ovviare a questo problema. L’elemento chiave è la giusta quantità...

Stefano Barbato

28 Luglio 2025
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Lavorazione della Vaniglia, metodo Bourbon

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Strumenti Utili: Pentolino Termometro da cucina Canovaccio pulito Griglia Sacchetti per sottovuoto (o contenitore ermetico)

Stefano Barbato

19 Luglio 2025
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Chef Stefano Barbato

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Benvenuti tutti nella mia “Cucina Italiana”.

Mi chiamo Stefano,e di professione faccio lo chef. Amo viaggiare,scoprire nuove città, posti e le ricette tipiche del posto. Questa influenza multiculturale mi ha fatto crescere, e diventare lo chef che sono ora. Possiedo un canale youtube, e amo condividere la mia conoscenza culinaria, con le persone che mi seguono, riproponendo ricette professionali, in veste “casalinga”.

Non mancano consigli,e trucchi del mestiere, che ho appreso negli anni. Ultimamente ho deciso di aprire un blog, per poter cercare di accontentare un po’ tutte le esigenze di voi lettori/fan. Non a tutti piace vedere videoricette, o non a tutti piace leggere solo la preparazione scritta. Con questo nuovo progetto cercherò allora di coniugare entrambe le possibilità, ed in ogni articolo, sarà presente sia la lista ingredienti, che la preparazione, più la videoricetta.

Baci e abbracci il vostro Chef Stefano Barbato

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