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Ingredienti

Regola Porzioni:
400 gr carne trita di manzo
100 gr carne trita di maiale in alternativa, prosciutto cotto, prosciutto di Praga, pancetta cotta affumicata, ritagli di bollito, arrosto, mortadella, etc...
100 gr parmigiano reggiano in alternativa, 50 gr di pecorino e 50 gr di grana padano
1 uovo medio intero
40 ml latte
2 fette pancarrè o di mollica di pane
sale e pepe
1 spicchio d'aglio
1 manciata prezzemolo
olio extravergine di oliva
100 gr circa pangrattato
Per friggere
q.b. olio di semi di girasole

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Polpette Italiane Fritte

Origine:
  • 30'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

  • Per friggere

Istruzioni

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Come fare la maionese in casa (clicca qui).

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Passaggi

1
Fatto

Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello, sbucciatelo, tagliatelo a metà, togliete il germoglio centrale e tritatelo finemente.

2
Fatto

Dopodiché, per tritarlo ancora più finemente, aggiungete un pochino di sale, un pugnetto di prezzemolo, quindi tritate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

3
Fatto

In una ciotola capiente mettete la carne trita di manzo, l’aglio ridotto a pappetta, la pancetta cotta affumicata tritata a coltello (in alternativa potete utilizzare la carne trita di maiale, il prosciutto cotto, il prosciutto di Praga, la pancetta classica, i ritagli di bollito, l’arrosto, la mortadella, il prosciutto crudo, lo speck, etc, precedentemente tritati).

4
Fatto

Insaporite con sale e pepe, unite anche il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il pancarrè precedentemente ammollato nel latte, un filo di olio extravergine d’oliva e l’uovo intero (consiglio di romperlo in una ciotola per controllarne la freschezza e per evitare che pezzi di guscio finiscano all’interno dell’impasto). Impastate bene il tutto prima con una forchetta, poi con le mani per circa 4-5 minuti, così da ottenere un composto omogeneo e, se risultasse molto appiccicoso, aggiungete ancora un po’ di pangrattato e amalgamate il tutto.

5
Fatto

Una volta che l’impasto è pronto, prelevate delle piccole porzioni di impasto e facendole roteare tra le mani dategli la forma tonda delle classiche polpette, poi passatele nel pangrattato.

6
Fatto

Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una pentola e portate alla temperatura di 170° (se non avete un termometro potete verificare la temperatura immergendo uno stecchino nell’olio e se si formano delle bollicine intorno significa che è pronto). Immergete le polpette un po’ alla volta nell’olio bollente e friggetele su tutti i lati per circa 4-5 minuti girandole con una schiumarola fino a che non risulteranno ben dorate.

7
Fatto

Scolatele e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre polpette fritte sono pronte! Servitele calde con una maionese fatta in casa.

Recensioni della ricetta

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