Ingredients
-
1 kg circa agnello(tagliato a pezzi)
-
2 spicchi d'aglio
-
2-3 rametti rosmarino
-
1 rametto salvia
-
1 foglia alloro
-
q.b. aceto di vino biancoo vino bianco
-
q.b. sale e pepe
-
q.b. olio extravergine di oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
La MarinaturaPrendete una ciotola capiente e adagiatevi i pezzi di agnello. Aggiungete gli aghi di rosmarino, uno spicchio d’aglio schiacciato e tagliato a pezzettoni, le foglie di salvia e la foglia di alloro spezzettate. Condite con abbondante pepe, sale e l'aceto di vino bianco (se preferite un gusto più delicato potete usare il vino bianco). |
|
2
Done
|
Completate con un bel giro d'olio extravergine d’oliva, mescolate bene per distribuire i profumi e coprite con pellicola trasparente. Lasciate marinare almeno un'ora a temperatura ambiente, oppure in frigorifero fino al giorno dopo per un risultato ancora più intenso. |
|
3
Done
|
La Cottura in Due FasiFase 1 - Cottura Dolce: Disponete i pezzi d'agnello nel cestello della friggitrice ad aria o, se preferite, in una teglia per il forno classico in modalità ventilata, avendo cura di versare sopra tutta la loro marinatura (potete utilizzare un foglio di carta forno sul fondo: questo semplice trucco vi permetterà di raccogliere ogni goccia di questo prezioso liquido, che durante la cottura si trasformerà in un sughetto delizioso). Cuocete a 160°C per 20 minuti. In questa fase la carne si cuoce uniformemente rimanendo umida. Fase 2 - La Rosolatura: Alzate la temperatura a 200°C e cuocete per altri 6-8 minuti (a me ne sono bastati 3, quindi controllate spesso!). A metà cottura, ricordatevi di girare i pezzi di carne per ottenere una doratura omogenea su tutti i lati. |
|
4
Done
|
Una volta pronto, sfornate l'agnello. Recuperate tutto il fondo di cottura dal fondo del cestello e colatelo sopra la carne prima di servire. Accompagnate il piatto con una bella insalatina o del radicchio fresco. |
