Ingredients
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1 kg. conigliotagliato a pezzi
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5/6 pomodorini
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1 spicchio d'aglio
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peperoncinoa piacere
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200 gr. pancetta
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olive nere
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1 cipolla
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sale
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olio extravergine di oliva
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Per la marinatura:
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alloro
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rosmarino
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salvia
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1 spicchio d'aglio
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mezza cipolla
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½ bicchiere aceto di vino bianco
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½ bicchiere vino bianco seccospumante
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sale
Directions
Steps
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1
Done
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Mettiamo il coniglio a marinare in un recipiente con vino, aceto e tutte le spezie per circa mezz’ora. In una padella mettiamo l’olio extravergine, d’oliva, l’aglio intero, la cipolla tagliata a fettine sottili e la pancetta tagliata a dadini. |
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2
Done
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Copriamo e facciamo rosolare, dopodiché aggiungiamo il coniglio a pezzi, mentre le interiora (cuore, polmoni, ecc) le aggiungeremo in un secondo momento. Aggiungiamo anche le spezie della marinatura che avremo filtrato con un colino, conservando l’acqua della marinatura che ci servirà per terminare la cottura. |
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3
Done
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Copriamo e facciamo cuocere per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e facendolo rosolare bene. Dopodiché inseriamo anche le interiora, le olive, i pomodorini tagliati a spicchi e facciamo cuocere per un’altra mezz’ora a fuoco basso. |
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4
Done
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Ora aggiungiamo l’acqua della marinatura e terminiamo la cottura per altri 15 minuti circa. Il coniglio è cotto. Lo serviremo in un piatto aggiungendo un po’ del suo sughetto, qualche oliva e un filo di olio extravergine, accompagnato da una buona polenta. |
3 Comments Hide Comments
Ma non c’è il video!!o sono solo io che non riesco a vederlo ?
non c’è il video
Ciao Alessandro, purtroppo non c’è, dovrei rifare la videoricetta. Questa è una delle oltre 200 videoricette che ho dovuto cancellare da YouTube per via delle musiche in sottofondo non mie! Un abbraccio!