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Ingredienti

Regola Porzioni:
2 filetto di salmone fresco
da 500 gr a 1 kg friggitelli
2/3 filetti acciughe sott’olio
20 capperi dissalati
15/20 pomodorini
1 scalogno
q.b. timo in alternativa rosmarino
q.b. curry
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Filetto di Salmone con FRIGGITELLI O FRIARELLI

Origine:

Il Filetto di Salmone con i friggitelli è un secondo piatto di pesce molto gustoso. Una ricetta facilissima da realizzare e pronta in pochi minuti.

  • 40'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Lavate i friggitelli sotto acqua corrente fredda, dopodiché eliminate il picciolo (la punta del friggitello) e poi, con la punta di un coltellino, eliminate i semini e i filamenti all’interno.

2
Fatto

Lavate velocemente i filetti di salmone sotto l’acqua corrente fredda e asciugateli con carta assorbente, poi poneteli su un piano da lavoro e procedete a togliere la pelle e le spine, quindi tagliateli in tranci di uguali dimensioni, larghi circa 2 dita. Dopodiché trasferiteli in una pirofila ed insaporiteli con foglie di timo, curry, pepe, sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate con un cucchiaio e lasciate marinare per circa 10 minuti.

3
Fatto

Intanto sbucciate e tritate molto finemente lo scalogno, inseritelo all’interno di una padella con i filetti di alici, i capperi e un bel giro d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti. Quando le alici si saranno sciolte, unite i pomodorini al soffritto e proseguite la cottura a fiamma medio-alta per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.

4
Fatto

Dopodiché unite i friggitelli, salate, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per altri 15 minuti, mescolando occasionalmente. Quindi aggiungere i tranci di salmone.

5
Fatto

Coprite col coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente e il meno possibile per far si che non si rompano. Il Filetto di Salmone con i friggitelli è pronto! Spegnete il fuoco e lasciate riposare almeno 15 minuti all’interno della padella prima di servire.

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