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Focaccia Schiacciata (Schiacciatina)

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Ingredients

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	350 gr. farina 00
	15 gr. lievito di birra fresco in alternativa 5 gr di lievito disidratato
	200 ml. acqua tiepida
	5 gr. malto in alternativa un cucchiaino di miele o zucchero
	8 gr. sale
	40 gr. olio extravergine di oliva

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Focaccia Schiacciata (Schiacciatina)

Cuisine:

Italiana

Oggi impariamo a fare la Focaccia Schiacciata o Schiacciatina!!! La Schiacciata è una deliziosa focaccia di origine toscana, molto gustosa e facile da realizzare.

35'
Serves 6
Medium

Ingredients

350 gr. farina 00
15 gr. lievito di birra fresco
in alternativa 5 gr di lievito disidratato
200 ml. acqua
tiepida
5 gr. malto
in alternativa un cucchiaino di miele o zucchero
8 gr. sale
40 gr. olio extravergine di oliva

Directions

A differenza della focaccia, la schiacciatina è molto più sottile e più croccante. Con pochi ingredienti otterrete una saporita focaccia schiacciata da gustare in qualsiasi momento della giornata! Vi consiglio di guardare il sito del mio amico Vittorio,VivaLaFocaccia.com, dove potete trovare tante altre fantastiche ricette di pane e focacce.

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Steps

1 Done	In una ciotola, versate 15 ml di acqua tiepida e fate sciogliere il lievito mescolando con un cucchiaio. Quindi, tenetelo da parte. Ora, all’interno di un recipiente abbastanza capiente, inserite il resto dell’acqua tiepida. Poi, aggiungete il sale, l’olio extravergine d’oliva e un terzo della farina che avete a disposizione (circa 120 gr).
2 Done	Mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo. Quindi, aggiungete anche il malto. Infine, unite il lievito che avevate sciolto precedentemente e inserite anche tutta la restante farina.
3 Done	Amalgamate bene tutti gli ingredienti usando una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ora, potete decidere se impastare a mano o utilizzare una planetaria; in entrambi i casi, dovete impastare per circa 15 minuti. Poiché abbiamo utilizzato la farina 00, l’impasto risulterà piuttosto appiccicoso. Quindi, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare per 15 minuti.
4 Done	Dopodiché, impastate ancora per altri 5 minuti. Ungete una placca da forno con un po’ d’olio extravergine d’oliva e, aiutandovi con una spatola, disponete l’impasto sulla teglia.
5 Done	Capovolgete l’impasto in modo da ungerlo bene sopra e sotto con l'olio. Quindi, con le dita, dategli una forma rettangolare, schiacciandolo delicatamente. Cospargete uniformemente la superficie con del sale. Mettete a lievitare l'impasto nel forno spento per circa 45 minuti.
6 Done	Trascorso il tempo di riposo, noterete che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Quindi, stendetelo delicatamente, schiacciandolo con le dita, in modo da ricoprire uniformemente tutta la superficie della teglia. Rimettete l’impasto nel forno (sempre spento) e fatelo riposare per altri 45 minuti. Dopodiché, tirate fuori l’impasto dal forno e preparate un bicchierino con circa 15-20 ml di acqua. Quindi, versatela uniformemente su tutta la superficie della focaccia.
7 Done	Con le dita delle mani, formate i classici buchi sulla superficie della focaccia. Quindi, riponetela nuovamente nel forno (sempre spento) a lievitare per altri 30 minuti. Dopodiché, l’impasto sarà pronto per la cottura. Accendete il forno a 220°C e fate cuocere la focaccia per circa 15 minuti, o finché non risulterà dorata.
8 Done	Una volta cotta, togliete la focaccia dalla teglia. Ponete la focaccia schiacciata su una griglia per farla raffreddare leggermente prima di servirla. Tagliatela a quadrotti e servitela tiepida. Buon appetito!