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Crema Vellutata di Carciofi

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Ingredienti

	½ kg. di scarti carciofi le foglie esterne più dure del carciofo
	1 l. acqua
	1 dado vegetale in alternativa carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro
	1 patata media grandezza
	1 scalogno
	q.b. prezzemolo
	succo di limone a piacere
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Crema Vellutata di Carciofi

Caratteristiche:

Origine:

Italiana

La Crema Vellutata di Carciofi è un primo piatto dal gusto delicato, ottimo anche per chi è vegetariano o vegano. Per questa ricetta ho utilizzato gli scarti del carciofo, ossia le foglie esterne più dure dell’ortaggio. Questo piatto semplice e saporito, consumato soprattutto nelle fredde sere invernali è di facile e veloce preparazione… bastano pochi minuti di cottura!

25'
Intermedio

Ingredienti

½ kg. di scarti carciofi
le foglie esterne più dure del carciofo
1 l. acqua
1 dado vegetale
in alternativa carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro
1 patata
media grandezza
1 scalogno
q.b. prezzemolo
succo di limone
a piacere
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Istruzioni

Sapete come pulire i carciofi? (guarda la ricetta).

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Passaggi

1 Fatto	Per questa ricetta utilizzeremo gli scarti del carciofo, ossia le foglie esterne più dure. Quindi, dopo aver pulito e selezionato i carciofi, laviamo bene le foglie che abbiamo scartato, scoliamole e mettiamole in una ciotola. Nel frattempo prepariamo il brodo vegetale, quindi mettiamo sul fuoco una pentola con un litro di acqua e aggiungiamo un dado vegetale, se non avete il dado aggiungete una carota tagliata grossolanamente, un gambo di sedano, una cipolla, uno spicchio d’aglio e un pomodoro, quindi salate e fate cuocere con coperchio.
2 Fatto	Una volta cotte le verdure, le estraiamo dall’acqua con una schiumarola. Dopodiché inseriamo nella pentola gli scarti del carciofo e facciamo cuocere con coperchio per 5 minuti.
3 Fatto	Aggiustiamo di sale e di pepe. Quindi con un mixer ad immersione o con un frullatore tradizionale frulliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
4 Fatto	Se vedete che la crema risulta troppo spessa, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Dopodiché con un colino filtriamo la crema di carciofi e riversiamo il composto liquido all’interno della pentola.
5 Fatto	Quindi mettiamo sul fuoco e grattugiamogli all’interno una patata, sbucciata e lavata.
6 Fatto	Inseriamo anche lo scalogno tritiamo finemente. Rimestiamo il tutto e continuiamo a cuocere con un coperchio per 15 minuti circa. A fine cottura regoliamo di sale e di pepe.
7 Fatto	Aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato e spegniamo il fuoco. La crema di carciofi è pronta! Impiattiamo e spolverizziamo la crema con prezzemolo fresco, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se gradite, un pochino di succo di limone. Accompagnate il piatto con dei crostini, buonissimo!!!!….. E… Buon appetito!