0 0
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi su un Social Network:

oppure copia e incolla il seguente URL

Ingredienti

Regola Porzioni:
Per gli spinaci
500 gr (già puliti) spinaci in foglia in alternativa erbette
1 spicchio d'aglio
una noce burro in alternativa olio extravergine di oliva
40 gr (opzionale) pinoli/uva sultanina
Per la besciamella al formaggio (crema al formaggio)
300 ml latte fresco intero
15 gr burro
15 gr farina 00
q.b. noce moscata
sale
40 gr parmigiano grattugiato o grana padano
20 gr emmental in alternativa fontina o gruviera
Per le uova
4 uova
500 ml acqua
2 cucchiai aceto di mele in alternativa aceto di vino bianco

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Uova alla Fiorentina

Origine:
  • 20'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

  • Per gli spinaci

  • Per la besciamella al formaggio (crema al formaggio)

  • Per le uova

Istruzioni

Condividi
(Visited 5.120 times, 1 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Cottura degli spinaci

Fate sciogliere una noce di burro in una padella, unite uno spicchio d’aglio intero in camicia, precedentemente schiacciato con la lama piatta di un coltello, e l’uva passa. Quando l’uvetta risulterà idratata e l’aglio dorato, aggiungete gli spinaci, precedentemente lavati e ben scolati.

2
Fatto

Aggiungete un pochino di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, poi continuate la cottura senza coperchio, mescolando frequentemente, fino a quando gli spinaci non saranno perfettamente cotti e la l’acqua che avranno rilasciato non sarà evaporata. Trasferite gli spinaci in una teglia d forno e divideteli in 4 nidi (se avete delle fette di pane tostato, potete adagiarle sulla teglia e coprirle con i nidi di spianaci).

3
Fatto

Preparazione della crema besciamella al formaggio

Versate il latte in un pentolino e fate scaldare a fiamma media. In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso, dopodiché versate tutta quanta la farina e mescolate con una spatola per amalgamare.

4
Fatto

Quindi versate un po’ alla volta il latte caldo e continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella cremosa.

5
Fatto

Aggiungete un pizzico di sale e un pochino di noce moscata, poi unite il formaggio tagliato in cubetti e 30 gr di parmigiano reggiano (10 gr teneteli da parte per la parte finale della preparazione). Continuate a mescolare, tenendo il fuoco basso, fino a quando il formaggio non si sarà perfettamente sciolto. La crema besciamella al formaggio è pronta! Mettete un cucchiaio di besciamella al formaggio sopra ogni nido di spinaci.

6
Fatto

Preparazione delle uova in camicia

All’interno di un pentolino inserite mezzo litro di acqua, aggiungete 2 cucchiai di aceto di mele, un pizzico di sale e portate a bollore a fuoco moderato. Intanto rompete un uovo alla volta in una ciotola (questo servirà per verificare la qualità delle uova e per evitare che piccoli frammenti di guscio possano finire all’interno della preparazione) e quando l’acqua giungerà a bollore, abbassate la fiamma, poi con un cucchiaio create un piccolo vortice nell’acqua, mescolando sempre nello stesso senso, e versate l’uovo al centro del vortice.

7
Fatto

Cuocete l’uovo per un paio di minuti, senza la necessità di mescolarlo (volendo potete muoverlo con un cucchiaio, giusto per dargli una forma. Quando l’uovo verrò a galla è pronto.

8
Fatto

Estraetelo dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola, scolatelo bene. e adagiatelo al centro del nido di spinaci. Ripetete questa operazione con il resto delle uova. Condite la superficie delle uova con pepe a piacere, un altro cucchiaio di besciamella al formaggio e i restanti 10 gr di parmigiano grattugiato.

9
Fatto

Accendete il grill del forno (solo la parte superiore) e fate cuocere le uova per 2 o 3 minuti, fino a quando la superficie non risulterà bella dorata. Servite immediatamente le vostre uova alla fiorentina.

Recensioni della ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Spaghetti con l’aragosta ricetta originale
successiva
Pan di Spagna nuova video ricetta
precedente
Spaghetti con l’aragosta ricetta originale
successiva
Pan di Spagna nuova video ricetta

Aggiungi il tuo Commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi