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Ingredients

Adjust Servings:
q.b. pancetta con cotenna
q.b. sale grosso

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Chicharron di Pancetta

  • 20'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

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Come fare il Guacamole, Ricetta Originale Messicana (clicca qui).

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Steps

1
Done

Per realizzare i chicharron cominciate a tagliare la pancetta a fette di circa 1 centimetro di spessore, poi tagliate ogni fetta per il lungo ottenendo così delle strisce di circa 2-3 centimetri di larghezza. Mettete le fette di pancetta all’interno di una ciotola con acqua calda e lasciatele immerse per circa 5-6 minuti.

2
Done

Dopodiché scolatele dall’acqua e mettetele all’interno di un’altra ciotola, aggiungete del sale grosso e massaggiatele bene per favorire l’assorbimento del sale, quindi lasciatele ancora nella ciotola affinché possano insaporirsi.

3
Done

Risciacquate per bene la pancetta sotto un getto di acqua fredda per eliminare tutto il sale, scolatela e mettetela in una padella.

4
Done

Fatela sudare a fuoco bassissimo in modo che rilasci tutta l’acqua, rigirandola frequentemente con delle pinze da cucina. Quando l’acqua evaporerà, la pancetta comincerà a cuocere nel suo grasso, quindi alzate leggermente il fuoco e friggetela, continuando a girarla frequentemente, fino a quando non risulterà bella croccante. Adagiate i chicharron su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso e gustateli così, come snack, o accompagnati con del guacamole.

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