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Ingredients

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Per i churros:
1 tazza farina 00
1 tazza acqua
1 pizzico sale
Per spolverare:
q.b. cannella in polvere
q.b. zucchero
Per la crema al cioccolato:
200 ml panna fresca
180 gr cioccolato fondente
75 gr zucchero
50 gr burro
Per friggere:
q.b. olio di semi di girasole alto oleico o olio di semi di arachidi

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Churros con Crema di Cioccolato Ricetta Originale

Cuisine:
  • 1 h e 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • Per i churros:

  • Per spolverare:

  • Per la crema al cioccolato:

  • Per friggere:

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Steps

1
Done

Preparazione dei churros

Miscelate lo zucchero e un po’ di cannella in una pirofila e tenete da parte.

2
Done

Mettete una tazza di acqua in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione, mescolando bene per far sciogliere il sale. Raggiunto il bollore versate in un colpo solo tutta quanta la farina, quindi togliete il pentolino dal fuoco e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta densa e omogenea.

3
Done

Trasferite l’impasto su un tavolo di lavoro e continuate a impastare manualmente, dandogli qualche piega di rinforzo, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

4
Done

Passato il tempo di riposo inserite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella da 2 cm circa di diametro e formate dei bastoncini lunghi circa 10 cm, facendoli cadere direttamente su un foglio di carta da forno. Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una pentola dai bordi alti portandolo alla temperatura di 170° (consiglio l’utilizzo di un termometro per controllare perfettamente la temperatura) e immergete pochi churros alla volta.

5
Done

Lasciateli friggere per 6-7 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non risulteranno ben dorati e croccanti. Poi scolateli, adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e, ancora caldi, passateli nella miscela di zucchero e cannella e serviteli subito.

6
Done

Preparazione della crema al cioccolato

Versate lo zucchero in un pentolino, portate sul fuoco e cominciate a farlo sciogliere a fuoco basso senza toccarlo. Quando comincerà a sciogliersi sul fondo, mescolate molto delicatamente per evitare di inglobare aria. Nel frattempo scaldate la panna nel forno a microonde per qualche secondo.

7
Done

Non appena lo zucchero sarà completamente sciolto e avrà assunto un colore scuro, spegnete temporaneamente il fuoco e aggiungete la panna calda, poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

8
Done

Dopodiché unite tutto il cioccolato fondente, riaccendete il fuoco e fatelo sciogliere completamente continuando a mescolare.
Quindi unite anche il burro e mescolate ancora fino a completo scioglimento. La crema al cioccolato è pronta! Servite i vostri churros al profumo di cannella intinti nella crema al cioccolato.

I churros si possono gustare così o accompagnati con nutella, marmellata, caramello, con crema al cioccolato o quello che preferite.

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