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Gnocchi alla Romana

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	500 ml. latte fresco intero
	125 gr. semolino
	50 gr. parmigiano
	20 gr. burro
	1 tuorlo d'uovo
	noce moscata
	3 gr. sale
	Per il condimento:
	40 gr. burro
	20/25 gr. pecorino romano

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Gnocchi alla Romana

Origine:

Italiana

Gli Gnocchi alla Romana sono un primo piatto tipico della cucina romana realizzato con dei dischetti a base di semolino, latte, uova, burro e parmigiano, poi lasciati gratinare al forno. La ricetta base prevede il classico condimento con burro e pecorino o parmigiano, ma voi potete usare la vostra fantasia creando delle gustosi varianti: al gorgonzola, ai 4 formaggi, con i funghi trifolati, al prosciutto cotto e besciamella, con fonduta, ecc.

40'
Porzioni 6
Principiante

Ingredienti

500 ml. latte fresco intero
125 gr. semolino
50 gr. parmigiano
20 gr. burro
1 tuorlo d'uovo
noce moscata
3 gr. sale
Per il condimento:
40 gr. burro
20/25 gr. pecorino romano

Istruzioni

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Passaggi

1 Fatto	All’interno di un pentolino versate i 500 ml di latte, 20 gr di burro, il sale e grattugiate un pochino di noce moscata.
2 Fatto	Mettete sul fuoco e non appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione (il latte deve essere sufficientemente caldo per sciogliere il burro), aggiungete il semolino a fontana e stemperate energicamente con una frusta per evitare la formazione dei grumi, fate cuocere per qualche minuto. Quando il composto inizierà ad addensarsi, sostituite la frusta con un cucchiaio di legno e continuate a cuocerlo ancora per un paio di minuti o comunque fino a che il semolino avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.
3 Fatto	Spegnete il fuoco, aggiungete il tuorlo d’uovo e mescolate fino a che non sarà amalgamato bene all’impasto, dopodiché aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4 Fatto	Versate l’impasto ancora caldo sopra un foglio di carta oleata e livellate bene con una spatola, quindi arrotolatelo a forma di cilindro, cercando di pressarlo bene e sigillate anche le due estremità a mo’ di caramella.
5 Fatto	Poi fatelo raffreddare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
6 Fatto	Quando il semolino si sarà raffreddato, tagliate con un coltello tanti dischetti di circa 1 cm di spessore, dopodiché disponeteli in una teglia, sovrapponendo leggermente un disco sull’altro, e conditeli con burro fuso (40 gr) e spolverizzate con pecorino o parmigiano grattugiato.
7 Fatto	Infornate gli gnocchi in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà gratinata. Servite gli Gnocchi alla Romana caldi Varianti: Con gli gnocchi alla romana come base si possono aggiungere degli ingredienti creando delle gustose varianti, ad esempio si possono sfruttare diversi tipi di formaggio, come il gorgonzola, il taleggio e la fontina, oltre al parmigiano grattugiato, oppure si può creare una besciamella o una fonduta con cui ricoprire gli gnocchi, o ancora, potete condirli con funghi trifolati o con prosciutto cotto e formaggio. Insomma, giocate con la vostra fantasia e buon appetito!