Ingredients
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3 panini lunghi
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q.b. porchetta
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2 peperoni
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2 cipolle rosse
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1 cucchiaio zucchero
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3 cucchiai aceto di vino bianco
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q.b. maionese
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q.b. (opzionale) salsa tartufata
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Come fare la Porchetta in Casa, Tronchetto di Porchetta dello Cheffo Barbato (clicca qui).
Steps
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1
Done
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Tagliate una bella fetta grande della vostra porchetta e tenetela da parte. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, togliete il picciolo, i semini e i filamenti bianchi, dopodiché tagliateli a listarelle nel senso della lunghezza. |
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2
Done
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Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Fate scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella quindi unite i peperoni, salateli e lasciateli soffriggere per qualche minuto a fuoco vivo mescolandoli spesso. Poi copriteli con il coperchio, abbassate il fuoco e lasciateli ammorbidire per circa 5 minuti. |
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3
Done
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Dopodiché togliete il coperchio, alzate il fuoco e quando sfrigoleranno per bene aggiungete l'aceto e lo zucchero e lasciate sfumare a fuoco vivo. Dopodiché mettete il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e teneteli in caldo nella padella. |
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4
Done
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Intanto fate soffriggere la cipolla in un’altra padella con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e continuate a rimestarla con un cucchiaio di legno fino a quando non risulterà ben stufata. Mettete la cipolla in un piatto e nel frattempo mettete a scaldare la porchetta nella stessa padella. |
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5
Done
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Aprite i panini e scaldateli internamente su una piastra o in una padella, poi farciteli spalmando su entrambi i lati uno strato di maionese. |
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6
Done
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Poi, partendo dal lato inferiore del panino, disponete uno strato di cipolle, la porchetta, la salsa tartufata e infine i peperoni. Chiudete il panino, passatelo sulla piastra e gustatelo intensamente con un bicchiere di vino o una birretta fresca. |
