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Ingredienti

Regola Porzioni:
500 gr broccoli
500 gr cavolfiori
100 gr patate
5 pomodorini
1 cucchiaino semi di senape
1 cipolla rossa
1 gambo sedano
1 pezzetto porro
1 pezzetto zenzero
1 cucchiaio curcuma
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Vellutata Regina dello Cheffo Barbato, Broccoli, Cavolfiori, Curcuma e Zenzero

Caratteristiche:
  • Ricetta Vegana
Origine:
  • 40'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Lavate e tagliate i broccoli finemente e poi lasciateli all’ambiente per circa mezz’ora prima di cominciare la cottura. Sbucciate il loro gambo e tagliatelo a tocchetti.

2
Fatto

Lavate il cavolfiore e tagliatelo anch’esso finemente. Fate lo stesso anche con il gambo di sedano.

3
Fatto

Affettate sottilmente la cipolla e il porro, tagliate la carota in piccoli cubetti.

4
Fatto

Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio centrale, dopodiché tritatelo finemente e lasciatelo 10 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarlo. Sbucciate anche il pezzetto di zenzero e tritatelo.

5
Fatto

Lavate i pomodorini e tagliateli in due o quattro parti, a secondo della grandezza. Tagliate in cubetti le patate precedentemente sbucciate e lavate.

6
Fatto

In una pentola versate un giro di olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aglio tritato, un po’ di peperoncino al gusto, la cipolla e lasciate soffriggere il tutto a fuoco dolce.

7
Fatto

Man mano unite il porro, i pomodorini, la carota, il sedano, le patate, lo zenzero, quindi insaporite con la curcuma e il pepe e continuate il soffritto a fiamma viva mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

8
Fatto

Quando tutte le verdure si saranno appassite, aggiungete una prima parte di acqua, non troppa, giusto per arrivare a livello delle verdure, e lasciatele stufare fino a quando l’acqua non sarà evaporata. Dopodiché aggiungete una seconda parte di acqua e quando anche questa sarà assorbita dalle verdure unite i broccoli e i cavolfiori, aggiustate di sale e continuando a mescolare, lasciate cuocere così per circa un minuto.

9
Fatto

A questo punto versate nella pentola una quantità di acqua necessaria per arrivare al livello delle verdure, coprite con il coperchio e a fuoco vivo portate velocemente ad ebollizione, dopodiché tenete il coperchio semiaperto e continuate la cottura per altri 10 minuti. A fine cottura, quando i broccoli e i cavolfiori risulteranno completamente cotti, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa (se vi dovesse risultare eccessivamente densa, aggiungete un po’ di acqua nella vellutata, rimettete sul fuoco e lasciate bollire per 2 minuti).

10
Fatto

Spolverizzate la vellutata con un cucchiaino di semi di senape e e lasciatela riposare per 2 minuti con il coperchio prima di servirla accompagnata con crostini di pane ben tostati e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

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