Ingredients
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200 gr. pasta corta
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1 melanzana
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2 pomodoriil peso deve essere all’incirca lo stesso della melanzana
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1 cipolla
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ricotta salata
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basilico fresco
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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CominciamoPrepariamo tutti gli ingredienti. |
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2
Done
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tagliamo la melanzana a cubettiTagliamo la melanzana e i pomodori a cubetti e tritiamo finemente la cipolla. |
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3
Done
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Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco per la cottura della pastaUna volta preparate tutte le verdure, portiamo ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e cuociamo la pasta. |
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4
Done
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Prepariamo il condimentoIntanto prepariamo il condimento: in una padella abbastanza capiente mettiamo a cuocere, per circa 5 minuti, le melanzane con un filo d’olio extravergine d’oliva, saliamo e copriamo con coperchio, mescolando ogni tanto. |
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5
Done
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Togliamo le melanzane dalla padella e facciamo rosolare la cipollaUna volta cotte, togliamo le melanzane dalla padella e facciamo riposare in un piatto. Nella stessa padella inseriamo un filo d’olio extravergine d’oliva e facciamo rosolare la cipolla per un paio di minuti. |
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6
Done
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Incorporiamo anche i pomodoriQuindi aggiungiamo i pomodori freschi tagliati a cubetti, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per circa un minuto finché i pomodori non saranno appassiti. Ora, uniamo le melanzane in padella e continuiamo la cottura per circa 5 minuti a fiamma media, amalgamiamo bene tutti gli ingredienti, aggiungiamo anche un mestolo abbondante di acqua di cottura in attesa che la pasta si cuocia. Qualche secondo prima di scolare la pasta, spezzettiamo qualche foglia di basilico fresco nel condimento. |
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7
Done
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Saltiamo la pasta in padellaVersiamo la pasta in padella e facciamo saltare, spegniamo il fuoco e aggiungiamo ancora un pochino d’olio extravergine d’oliva a crudo in modo che gli ingredienti si leghino bene tra di loro. Impiattiamo e completiamo il piatto con un’abbondante grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico. Buon appetito! |
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Seguo le sue ricette su YouTube e le trovo interessante non solo cerco spesso di realizzarle e trovo molto puntuale le spiegazioni.
Per la pasta alla norma, dalle mie parti (Catania), le melanzane vengono pelate e tagliate longitudinalmente, fritte e posate sulla pasta già’ nel piatto. Spesso viene messo un piatto con le melanzane fritte sulla tavola affinché’ ogni commensale può usufruirne a volontà. Grazie